论文部分内容阅读
本文介绍了微冻技术贮藏保鲜的原理，综述了微冻保鲜技术在动物性食品贮藏保鲜上的研究及应用现状，并对微冻技术用于动物性食品保鲜进行了展望。
微冻技术在动物性食品保鲜中的应用
【摘 要】
：
本文介绍了微冻技术贮藏保鲜的原理，综述了微冻保鲜技术在动物性食品贮藏保鲜上的研究及应用现状，并对微冻技术用于动物性食品保鲜进行了展望。
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院,湖南 长沙 410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南 长沙 410128
【出 处】
：
2010全国农产品保鲜与加工及贮运新技术研讨会
【发表日期】
：
2010年7期
其他文献
根据已报道的多花黑麦草斑驳病毒(RMotV)外壳蛋白(CP)基因的核菅酸序列合成引物，用RT-PCR的方法获得外壳蛋白基因后，再将其克隆至pGEX-4T-1中，SDS-PAGE和斑点杂交(Dot-blotting)表明：经JPTG诱导，CP基因在大肠杆菌BL21(DE3)plys中获得了高效正确的表达，并且表达产物以不溶性包涵体的形式存在。
益果灵能有效地提高茄子产量，最高增产率可以达到51.54％，同时能极好的减低茄子黄萎病发生的效果，最高可以降低发病率57.33％，而且可以有效地增加茄子日均增重量，最高可以达到日增重差异为34.44％。
为研究紫茎泽兰不同部位化感作用对常见农作物种子萌芽和生长的影响，用0、1％、2％、3％的紫茎泽兰根、茎、叶和花提取液结合培养皿滤纸法进行黄豆、白菜、小麦和玉米种子的萌发试验，结果用SPSS13.0统计分析。结果表明：紫茎泽兰浸提液均会降低种子发芽势、抑制幼苗的根系活力，从而抑制作物种子的萌发及植株幼苗的生长;不同浓度的浸提液化感抑制效应差异显著，且随着浓度的增加抑制作用呈增强趋势，不同部位浸提液问
针对水稻地下部对稻田增氧的生物学响应特征,分别于2007年和2008年,采用过氧化尿素(T1)、过氧化钙(T2)以及干湿交替灌溉(T3)的根际增氧模式并以长期淹水田块为对照(CK),监测不同生长时期的水稻根系形态、生理特征的变化。结果表明：增氧模式下,水稻根系孔隙度分蘖期较低,但灌浆期能保持在18％以上,高于CK;齐穗期,根体积增大、氧化强度提高;增氧显著提高了根系SOD和POD活性、降低膜脂过氧
从疫霉Phytophthora sp.(YL)和曲霉Aspergillus sp.(P6-1)两株真菌菌丝体中分别提取其多糖作为激发子,在Cordyceps millitaris 97-0706菌株的不同生长阶段加入,观察不同多糖激发子对97-0706菌株虫草菌素含量的影响。结果表明：当YL多糖单独加入时,仅对虫草菌素含量有影响,而单独加入P6-1多糖,也仅对生物量有影响。但在发酵Oh,加入60μ
利用甲基磺酸甲酯诱变处理毛泡桐二倍体和四倍体叶片胚性愈伤组织,构建了毛泡桐二倍体和四倍体耐盐突变体库。在0.6％NaCl浓度下获得了毛泡桐二倍体耐盐突变体9株和四倍体突变体12株,突变体均能在含0.6％NaCl/2 MS培养基上正常生长,与对照株在生物学形态上差异较大,同时DNh碱基组成也发生了变化。
本试验以京白梨为试材，对可溶性固形物、硬度、有机酸、腐烂率等综合品质进行了研究，同时对涂油京白梨与未涂油的京白梨同时进行贮藏并对比两者之间的差异进行了探讨。结果显示：涂油的应用，可以有效的提高京白梨贮藏和后熟期间的综合品质，延长其商品供应期：在20～22℃，50％的湿度条件下进行后熟处理，后熟的时间随贮藏期的延长逐渐递减。
为了探讨植物提取物对香蕉采后病害的防治效果，以香蕉果实为材料，采用菌丝生长速率方法测定不同剂量的茶树油(TTO)对香蕉炭疽病菌的离体抗菌活性，并用TTO熏蒸处理接种炭疽病菌的香蕉果实，测定果实的发病情况。结果表明，20-40uLTTO能够显著抑制离体炭疽病菌的菌丝生长，浓度越高，抑制效果越明显;接种炭疽病菌的果实经TTO处理后，病斑直径显著小于未处理果实。另外，TTO处理的果实在常温贮藏10d后果
以双孢菇为材料，分别采用3℃、9℃、15℃的温度和40kPa、60kPa、80 kPa的压力处理，通过测定贮藏过程中褐变度、失重率、呼吸强度等指标，研究了不同温度和压力条件对双孢菇贮藏过程中品质的影响。结果表明：低温减压条件下双孢菇均有一定的保鲜效果，其中在3℃、40kPa的条件下，双孢菇的褐变度、失重率、呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性和细胞膜渗透率受到了有效抑制。
从柑橘园根系土壤中分离到1株对柑橘青、绿霉病菌有强烈拮抗作用的酵母(34-9)菌株，在活体及离体试验中其抑制病菌的作用均较强，在柑橘果实表面接种6天都未然发病。并且取其上清液和灭菌液对柑橘青、绿霉病菌没有抑制作用，初步断定该菌株不产生抗生素。经形态特征和生理生化检测，确定其为柠檬形克勒克酵母(Kloeckeraapiculata)。扫描电镜观察结果表明：菌株34-9对柑橘青、绿霉病菌直接作用，可观