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目的:分析当归油炒前后挥发油化学成分及其含量的变化。方法:用气相色谱/质谱联用技术对当归油炒前后挥发油化学成分进行分析。结果:生当归中共分离出37种成分,鉴定了27种,占挥发油相对含量的90﹪以上;油当归中分离出38种成分,鉴定了28种,占挥发油相对含量的93﹪以上。结论:油炒前后当归挥发油在成分和含量上都有差别。