油炒相关论文
“干烧鱼有很多版本,本次介绍的是我们村的做法”。原材料可使用黄鱼、鳜鱼、鲤鱼等作为主料。干烧这种烹调技法是将主料长时间用......
中式烹饪是中国餐桌食品的主要处理手段,工艺复杂且规模巨大,对宏观经济和国民营养健康意义重大。烹饪产业的自动化和工业化极速发......
油炒是中式烹饪的典型方式,采用油炒模拟装置,选择从生到熟煮猪肝的关键温度段,结合动力学方法对猪肝熟品质因子(颜色、剪切力)和......
为研究油炒过程搅拌频率、锅底到火源距离对食品体系吸热功率的影响,通过构建油炒过程食品体系传热学控制方程,结合试验传热学手段......
日本第一工业制药公司最新开发生产出一种食品添加剂“DK福玛-FD·60E”。作为乳化剂“DK福玛”的系列产品，“DK福冯-FD·6......
西红柿＋橄榄油。西红柿中富含的番茄红素有助于预防心脏病、衰老和某些癌症。用精炼橄榄油炒西红柿，其防癌效果更好。......
香油炒核桃仁治胆结石 核桃仁120克，纯香油30～60克，放在一起煎炒后，拌冰糖60克，每日3次，10天1疗程，连服2～3个疗程，可治胆结石、泌尿系结......
1．蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒3。4分钟，维生素保存率达94％，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩5......
油炒在中式烹饪中占主导地位,为考察在不同油温下食品品质随烹饪时间的变化规律及其动力学特性,采取油浴模拟油炒过程,对蒜薹的过......
尿血是指小便混有血液或夹带血凝块，排尿没有疼痛和不畅的1种病症。1病因病理肾合膀胱，职司2阴，肾与膀胱的脉络受损，则发生尿血，因暑热......
【正】 V_A营养素在我们平时吃的胡萝卜中大量存在。众所周知,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素即为V_A原,能在人体肝脏、肠......
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜......
主料：泥鳅。制作：选用10cm长的嫩泥鳅宰杀洗净，泡菜切小块，炒锅下油炒泡菜、泡椒，爆香后加鲜汤，用高压锅烹制泥鳅3分钟，然后再调味，泡菜的......
36. 用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 37. 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水......
中国菜肴的烹调方法变化多端，精细微妙，并有几十种各不相同的烹调方法。如：炸、炖、煨、焐、煎、炒、熘等，其中“油泡”、“泡油炒”是......
原文：油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒更有利于营养素吸收。如果南瓜......
中国发改委主任马凯在召开的“五国能源部长会议”上说，如果没有其他因素作用，国际石油价格上升幅度绝不会如此之高。全球几千家基金......
四川菜全国有名,流芳各地,与其特有的技法、调味密不可分。川菜常用的方法中,小炒最具特色,不过油,不换锅,临时对汁,急火短炒,快速......
饲养蛋鸡时，在饲喂全价配合饲料的基础上，在阳气上升的初春至阳春季节，给鸡饲料中添加猪油杪芝麻，能使鸡的食欲大增，其体内血液循环旺盛......
生吃胡萝卜甜脆可口但人只能吸收其中10％的β-胡萝卜素，这是因为β-胡萝卜素是脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能被人体小肠壁吸收。......
我家积存了许多蘑菇。有一次炒了一盘吃,吃后全家人恶心,昏迷,幸亏中毒不深。当时,认为是用豆油炒的,不对劲,以后改用猪油炒,各人......
香辣蜗牛把蜗牛煮熟后切成两半，锅内加油炒香姜片和豆瓣酱，随后把蜗牛肉放进去并倒入鲜汤，并调入盐和味精，再开小火把蜗牛肉煨入味。另......
【正】康熙皇帝玄烨,虽然不是清王朝的开国皇帝,但在有清一代满族统治者中亦堪称佼佼者。康照十年(1671年)、二十一年(1682)、三十......
研究了漂烫、微波和油炒三种烹调方法对野生蔬菜蒲公英、荠菜一些品质的影响.结果表明,与对照相比,漂烫均导致蒲公英和荠菜的氨基......
下面的20个小秘方对于想减肥的你或正在减肥的你真的很有用,不信试试看,不过记住:一定要持之以恒! 1.三餐定时定量。 2.用小的碗盘......
把花生米用油炒熟装入盘中,趁热洒上少量白酒,并拌均匀。这时,可以听到花生米发出的“啪啪”的爆裂声,稍凉后可撒上少量食盐,经过......
荠菜有着悠久的食用历史.早在《诗经》中就有"其甘如荠"的描述.《尔雅》言:"荠味甘,人取其叶作菹及羹亦佳."苏东坡谓荠为"天然之珍......
热炒青萝卜 做法：青萝卜250 g，食用油適量。把萝卜洗干净、切成块状，放入锅中加油炒熟后即可。 功效：萝卜性味辛甘、微寒，有理气......
面筋，又称麸，美食，古人早已深知。据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“......
取类比象 中药性味功效之得出,多自取类比象而来,其中不乏非科学成分,若以心补心,以肾养肾,核桃仁取象人脑,故云多食健脑。杨熙龄......
<正> 香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水干菜。其制作方法独特,香咸可口,备受大众喜受。具体制法如下:(1)选菜:选择新鲜肥嫩的白菜、......
经过去年苏丹红事件之后，苏丹红这个字眼好象离我们渐行渐远，似乎只给我们留下茶余饭后的谈资。可是今天我们不得不旧话重提，尽管说得......
采用漂烫、油炒和微波3种烹饪方法对白簕进行烹调处理,探讨不同烹饪方法对白簕感官品质及营养成分的影响。结果表明:3种烹调方法均......
“金黄甫奶油炒米”的开发者秦德纯赵生荣《投资与合作》联络处主任１９９４年１月２３日上午，北京国际会议中心第八会议大厅灯火通明，全国人大常......
