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本文简要介绍了冷冻食品后,重点以蚝油、酱油、辣椒酱、海鲜酱、豆豉酱等常用调料为例探讨了调味品在冷冻食品的应用,强调了调味品酱料搭配、制作应注意的问题.
调味品在冷冻食品中的应用
【摘 要】
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本文简要介绍了冷冻食品后,重点以蚝油、酱油、辣椒酱、海鲜酱、豆豉酱等常用调料为例探讨了调味品在冷冻食品的应用,强调了调味品酱料搭配、制作应注意的问题.
【机 构】
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李锦记(国际)有限公司
【出 处】
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中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会
【发表日期】
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2001年6期
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