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目的：通过小鼠实验,探究阿勒泰羊臀脂不同熔点的分提产物对小鼠肝脏脂质沉积的影响.方法：30 只雄性昆明小鼠均分为空白组、菜籽油组、原油组(未分提羊臀脂)、低熔点组(2 ℃固脂组),高熔点组(32 ℃固脂组).以人体95 g 油脂摄入量折算为小鼠0.15 mL/10g 的剂量持续灌服30 d,记录初始体重、体长,乙醚麻醉处死,解剖,摘取肝脏,拍照,记录肝脏湿重,剪取肝左叶进行组织形态学镜检,剩余部分肝组织制备肝组织匀浆液用于肝脏总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、总胆汁酸含量(TBA)的测定.结果：实验油脂组小鼠体重增长量显著上升,而各组间差异不显著；2 ℃固脂组显著高于其它组体质量(BMI)指数和Lees 指数；各组小鼠肝指数无显著差异；在肝脏组织形态眼观与病理切片镜检发现肝脏无明显器质性病变.肝脏生化指标显示32 ℃固脂组小鼠TC、TG、TBA 显著低于菜籽油组、原油组和空白组；2 ℃固脂组小鼠肝脏TC、TG、TBA 与菜籽油组、原油组、空白组无显著差异；32 ℃固脂组比2 ℃固脂组小鼠肝脏体内TC、TG、TBA 含量分别降低28.8℅、21.3℅、32.65℅,两组TBA 存在显著差异,TC、TG 差异不显著.结论：(1)高熔点的阿勒泰羊臀脂分提产物在小鼠高剂量的摄入下体现出显著的控制肝脏脂肪沉积的效果.(2)阿勒泰羊臀脂不同熔点的溶剂法分提产物对小鼠肝脏无实质性损害.(3)提示人们不能盲目认为动物油脂的摄入会引起脂质沉积的健康风险,对于动物油脂的开发和利用还需深入的研究与探讨.