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本文简要介绍了感官评价的基本概念、分析方法,并系统阐述了食品感官质量控制方法的特点。
食品感官评价与质量控制
【摘 要】
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本文简要介绍了感官评价的基本概念、分析方法,并系统阐述了食品感官质量控制方法的特点。
【机 构】
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上海水产大学食品学院;
【发表日期】
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2004年期
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