【摘 要】
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本试验使用电泳仪，探讨影响以蛋白质为代表的生物大分子凝胶电泳分离效率的一个关键条件：凝胶中的空隙率大小。本报告旨在为提高凝胶电泳分析蛋白质等生物大分子提供一个新的思路。实验结果表明，当目标分子的尺寸和凝胶中空隙大小相匹配时，被抑制布朗运动能重新作用于系统从而降低凝胶的分离效率。这来自于凝胶管道是由较弱的物理力控制的。当生物大分子被堵塞到一定程度，管壁的空间制约会被打破，在与电场垂直的方向上，由布朗
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物技术学院应用化学系;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江工商大学食品研究院;浙江省食品科学与工程重中之重学科;浙江省食品安全重点实验室
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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本试验使用电泳仪，探讨影响以蛋白质为代表的生物大分子凝胶电泳分离效率的一个关键条件：凝胶中的空隙率大小。本报告旨在为提高凝胶电泳分析蛋白质等生物大分子提供一个新的思路。实验结果表明，当目标分子的尺寸和凝胶中空隙大小相匹配时，被抑制布朗运动能重新作用于系统从而降低凝胶的分离效率。这来自于凝胶管道是由较弱的物理力控制的。当生物大分子被堵塞到一定程度，管壁的空间制约会被打破，在与电场垂直的方向上，由布朗运动控制的扩散运动会很明显的呈现出来。为防止该现象的发生，需用较小的推动力：如较低的电压或电流，以防止或减缓堵塞现象的发生。同时，除尺寸效应之外，管壁与目标分子之间相互作用也影响凝胶的分离效率。有选择性的改变管壁的化学组成也可有目的得提高目标分子的分离效率。
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