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分别对一年陈,五年陈,十年陈黄酒含有的氨基酸态氮、总糖、酒精度、氧化钙、pH值、非糖固形物、总酸、挥发性酯、色率等理化指标的测定,并采用气相色谱法对黄酒中醇酯进行定量测定。结果表明,黄酒年份越久,其所含氨基酸态氮,挥发性酯含量也明显增加。
贮存时间对黄酒成分的影响
【摘 要】
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分别对一年陈,五年陈,十年陈黄酒含有的氨基酸态氮、总糖、酒精度、氧化钙、pH值、非糖固形物、总酸、挥发性酯、色率等理化指标的测定,并采用气相色谱法对黄酒中醇酯进行定
【机 构】
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河南工业大学;
【发表日期】
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2004年期
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