肌肉糖原代谢调控对肌肉品质的影响

来源 :中国畜牧兽医学会动物营养分会第七届中国猪营养学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：pbsiszx1234567

【摘要】

：

肌肉糖原酵解潜能对肌肉品质有比较重要的影响,国内外学者对此做了大量的研究工作,本文从糖酵解潜能与肌肉品质的关系、影响糖原代谢的因素及通过糖酵解途径提高肌肉品质等方

【作者】

：

马现永蒋宗勇王丽郑春田胡友军杨雪芬高开国

【机构】

：

广东省农业科学院动物科学研究所,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,国家畜禽育种重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养重点实验室,广州510640

【出处】

：

中国畜牧兽医学会动物营养分会第七届中国猪营养学术研讨会

【发表日期】

：

2015年期

【关键词】

：

肌肉品质糖原代谢代谢调控糖酵解途径运动生理学营养调控相关疾病糖原酵解

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肌肉糖原酵解潜能对肌肉品质有比较重要的影响,国内外学者对此做了大量的研究工作,本文从糖酵解潜能与肌肉品质的关系、影响糖原代谢的因素及通过糖酵解途径提高肌肉品质等方面进行综述.为探讨糖原代谢规律及未来实现优质风味猪肉的选育与营养调控提供重要理论依据.同时也对人类运动生理学及糖原代谢相关疾病的理论研究具有借鉴意义.

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