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建立了超快速(UPLC)-串联质谱(MS/MS)法测定动物源性食品中金刚烷胺残留的检测方法.样品中的金刚烷胺残留经甲醇—1％三氯乙酸(1：1)提取,固相萃取小柱ProElut PXC 净化,InspieHILIC 色谱柱分离,正离子多反应监测模式检测(MRM),外标法定量.金刚烷胺在0.1～20 ng/mL 范围内线性关系良好,R2=0.9990；方法检出限和定量下限分别为0.1 μ g/kg、0.5 μ g/kg,在1、5μ g/kg添加水平的回收率为81.52％～92.20％,相对标准偏差为4.25％～7.34％.该方法简单,快速,灵敏高,可满足动物食品中金刚烷胺的残留检测.