将酶制剂用于中国的食品加工业

来源 :第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cash625
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尽管在食品和营养工业利用酶制剂来强化改性或水解蛋白质,生产低致敏性的婴儿食品还仅是一个新的趋势,和一些相对新的优化其他食品的概念,但随着人们对健康和美味越来越重视,这些概念将被广为接受.本文主要就酶制剂在中国的食品加工业的应用情况进行了介绍.
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