【摘 要】
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目的:优选芪参保健饮料的配方.方法:以浓缩药液的用量、蔗糖的用量、柠檬酸的用量为主要影响因素因素,以饮料的气味、外观、口感为评价指标,用星点设计-效应面法筛选配方组成
【机 构】
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广西中医药大学,广西南宁530001中国
【出 处】
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2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会
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目的:优选芪参保健饮料的配方.方法:以浓缩药液的用量、蔗糖的用量、柠檬酸的用量为主要影响因素因素,以饮料的气味、外观、口感为评价指标,用星点设计-效应面法筛选配方组成.结果:优选出的配方为浓缩药液量40％(相对密度0.99,60～80℃),蔗糖量10.5％,柠檬酸量0.2％.结论:采用星点设计-效应面法优选芪参保健饮料的配方组成方法简便,稳定可行,具有良好的预测性.
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