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现如今食品安全问题越来越受到人们的重视,酶在食品安全中的研究及应用已经取得了巨大的突破.文中主要从部分酶的解毒作用、酶联免疫吸咐检测技术以及在实际中的应用进行了综述,并提出了中间存在的一些问题。
酶在食品安全中的应用
【摘 要】
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现如今食品安全问题越来越受到人们的重视,酶在食品安全中的研究及应用已经取得了巨大的突破.文中主要从部分酶的解毒作用、酶联免疫吸咐检测技术以及在实际中的应用进行了综
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆 400716
【出 处】
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第十一届中国科协年会
【发表日期】
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2009年期
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