【摘 要】
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利用90日龄商品代邵伯鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.50克和1230.90克;屠宰率分别为89.71％和88.70％;半净膛率分别为83.31％和79.95％;全净膛率分别为71.36％和68.99％.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.无论公母其腿肌的肉色都较胸肌深(p＜0.05),胸肌嫩度极显著地优于腿肌(p＜0.01
【机 构】
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江苏省家禽科学研究所,江苏扬州,225003 江苏省扬州市畜牧兽医站,江苏扬州,225000
【出 处】
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第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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利用90日龄商品代邵伯鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.50克和1230.90克;屠宰率分别为89.71％和88.70％;半净膛率分别为83.31％和79.95％;全净膛率分别为71.36％和68.99％.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.无论公母其腿肌的肉色都较胸肌深(p＜0.05),胸肌嫩度极显著地优于腿肌(p＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(p＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(p＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95％和2.49％,胸肌显著低于腿肌(p＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡的腿腿肌脂肪含量显著地高于公鸡(p＜0.05).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6％和24.2％,差异不显著(p＞0.05).腿肌干物质含量、灰份含量差异均不显著(p＞0.05).
其他文献
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财团法人中央畜产会家禽保健服务费用管理委员会北、中、南和嘉南四区检验室自2005年8月1日起至12月31日止受理养禽场水中总菌落数及大肠杆菌检测服务,期间种鸡场、肉鸡场、土鸡场和蛋鸡场共分别检测2858和2901场,结果以土鸡场检测最多,不论总菌数或大肠杆菌数判定为佳者均以种鸡场显着性较高于其它场,检测范围细菌数依总水源、水线、管线末端或饮水器递增,整体水质自来水和地下水间无明显差异,但在判定为差
本文论述了禽流感毒害的神话起因、国际社会对禽流感毒害神话的揭露、生物遗传变异是自然规律不应该成为毒害论者的神话、禽流感病毒感染人类的危险性、"人感染禽流感"是神话毒害的主题词、家禽是人类最贴心的朋友、禽肉禽蛋是人类最主要动物蛋白食品来源以及筑起疫病防制的"钢铁长城"遏制了禽流感病毒毒害的神话。
对广西地方品种三黄鸡和霞烟鸡的17项血液生化指标进行了测定,包括血清总脂、胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、β-脂蛋白、尿素氮、肌酐、肌酸、胆红素、黄疸指数、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、胆碱酯酶等的含量.结果表明血液生化常值三黄公母鸡间和霞烟公母鸡间存在着性别的差异;三黄鸡与霞烟鸡虽然血液生化常值大多数无显著差别,但由于品种的不同,也存在种间的差异.
根据GenBank上所公布的新城疫病毒(NDV)的全基因序列,设计了8对引物,运用RT-PCR方法获取了三株广西地方强毒株GX7/02、GX9/03和GX11/03的全基因序列,并对其进行了比较分析.此3株病毒的全基因序列均由15192个碱基组成,与GenBank公布的ZJ1、U.S/Largo/71、Italy/2736/00等7个毒株的全基因序列长度相同,比LaSota、Clone-30和B1
根据基因库中鸡γ-干扰素基因序列设计一对特异性引物,应用反转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)技术,从ConA诱导培养的广西10个地方优质品种鸡的外周血淋巴细胞RNA中扩增,均得到大小为520bp的特异性片断.将10个品种鸡的RT-PCR产物纯化后克隆到pMD18-T载体上,得到重组质粒,经PCR和EcorⅠ、SalⅠ双酶切等方法鉴定后,测定鸡γ-干扰素基因序列.序列分析结果表明:广西10个地方优
广西家禽特别是优质家禽迅速发展促进了广西禽病的研究，禽病防制工作取得了较大的成绩。本文就近10多年来的研究成果作一回顾，并对今后发展方向提些建议。
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