中国有句古语叫“民以食为天”,全世界人民的生活都离不开“吃”,饮食是各国人民的共同话题,在传媒日益发达、信息日益透明的现代社会,饮食文化的世界交流日趋广泛深入,也由此成为对外汉语教学的重要组成部分。以饮食文化为切入点开展对外汉语教学,于对外汉语教学本身和中国文化传播都有着非常重要的意义。对外汉语教学的主要目标是培养学生的跨文化交际能力,语言教学是基础,文化教学是重要内容。一方面,饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,在中国文化中地位突出,是对外汉语文化教学的重要内容;另一方面,中国饮食文化在走向世界的传播过程中越来越受到外国人士的青睐,成为外国人士学习汉语的主要兴趣点;这两方面的因素促使饮食文化成为对外汉语文化教学的重要部分,不可或缺;因此,探讨、分析对外汉语教材中的饮食文化内容对进一步提升对外汉语教学效果,促进中国文化的传播有着积极的意义。本论文从常用的对外汉语教材着手,分析目前对外汉语各类教材中的饮食文化内容,探讨了对外汉语教材中饮食文化内容的编写与教学,本文采用层层递进的逻辑结构,全文共分为四章。第一章是绪论,主要简述了目前对外汉语教学中饮食文化内容的相关研究现状,阐述了选题缘由与研究意义,介绍了研究方法及研究所涉及的主要教材。第二章是中国饮食文化与对外汉语教学。该章从饮食结构、食物烹调、炊具餐具、地域特色四个方面简要介绍了中国饮食文化的概况,从以食为天、饮食养生、节日饮食习俗与礼仪三个方面突显了中国饮食文化的地位;从中国饮食及饮食文化走出国门走向世界、外国留学生走近中国青睐中国饮食及饮食文化,说明了中国饮食文化在世界的广泛传播;综上分析了中国饮食文化与对外汉语教学的关系,说明了中国饮食文化教学与对外汉语教学相互促进、相辅相成,饮食文化是对外汉语教学的突破口,对外汉语教学促进中国饮食文化的传播。第三章是对外汉语教材中饮食文化内容编写探析。一是简要分析了对外汉语教学大纲中对饮食文化教学的要求。二是对本文所探讨教材中的饮食文化内容按语言类教材和文化类教材进行了分类分析,指出初级教材中饮食文化内容侧重于学好语言基础知识,知晓中国饮食文化常识,从请客吃饭、介绍食物餐具等方面满足学生日常简单交际和生活需要,中高级教材饮食文化内容则进行了深化,从饮食文化的地域特征、中国人用餐礼仪、中国菜命名与吃法等方面着眼,诠释中国饮食文化风格,突显中国饮食文化的独特之处。三是在饮食文化内容编写思路方面,分析出不同类型的对外汉语教材侧重点各不相同,语言教材中的饮食文化内容编写着重强调词汇学习与对话练习,以满足学生的日常交际需要;专门文化教材中的饮食文化内容编写则偏重于饮食文化的知识性与系统性,在实现交际功能的基础上传播中国饮食文化;同时通过对饮食文化内容教材编写的三定与六性原进行分析,检验了教材内容是否符合编写原则。第四章是对外汉语教材中饮食文化内容教学探析,对本文所涉及的教材中的饮食文化内容进行了教学内容探析、教学方法探析,提出了教学注意事项,设计了一堂饮食文化教学课件。在教学内容探析中,从饮食文化因素层面说明了语言课和专门文化课中的饮食文化教学内容应先易后难,由表及里,从日常生活表达延伸至饮食背后的精神文化和思维观念;从词汇教学的层面,以“炒”和“吃”两个基本词为例,说明在教学中建立完善中国饮食词语库,可以迅速扩充学生词汇量,有效提高教学效率。在教学方法探析中,重点分析了对比分析法和多媒体教学手段在饮食文化教学中的有效应用。在教学注意事项中,主要提出了树立跨文化教学观念、注意翻译处理、避免语用语言的失误三个实用性很强的事项。最后,总结了一些饮食文化教学实践的方式方法,分别针对零起点留学生和高年级的留学生推荐了与之相适应的教学实践手段,并以“用筷子,学饮食文化”为主题设计了一个课堂教学+参观实践的专题文化课教案。