作为旅游商品的重要组成部分,旅游土特产在旅游购物中已具有一定影响和规模。土特产品作为带有浓厚地方风土人情的结晶,总能引起过往旅游者的注目,优先选购作为馈赠给至爱亲朋的礼品。然而目前很多销售市场缺乏统一管理!价格混乱，产品质量参差不齐，缺乏有力的包装推销手段,绝大多数土特产品没有形成具备竞争力的生产基地，质量标准和生产工艺也没有严格的规定，大多数厂家处于小作坊式生产经营状态。因此构建一个具有实际操作意义的评价体系很有必要，能够清楚地指出旅游土特产在生产销售过程中可能忽略的重要因素，从而提高该产品的销量，扩大其影响力，规范了当地旅游市场，对于新产品的开发也有很重要的参考价值。1、分析旅游购物在国内外的发展状况，提出我国旅游购物现存的问题；指明旅游土特产在旅游购物中的重要位置，论述国内旅游土特产市场的现状，并在此基础上分析旅游土特产评价的必要性和意义。2、对旅游商品、旅游土特产与旅游土特产评价体系的相关概念、特点与原理进行综述，以旅游土特产评价体系的可操作性为出发点分析旅游土特产评价工作的步骤和方法，通过制定评价标准、确定指标权重、资源整合、等级评分、跟踪反馈等步骤，给出了旅游土特产评价的工作流程。3、按照现代市场学理论，把旅游土特产分为三个部分，便于生产销售各个部门检查该产品的运营情况。在此基础上结合前人提出的影响旅游土特产销售的影响因素，运用层次分析法理论，提出旅游土特产评价的指标体系；根据旅游土特产评价的特点，量化各个指标的权重；参照旅游土特产评价指标评分标准表对旅游土特产的运营情况评分，得到旅游土特产的得分；最后将旅游土特产等级分为四级，决定旅游土特产的所属等级，从而构建旅游土特产评价模型。4、运用层次分析法构建的旅游土特产评价模型，以江苏溱湖风景区的典型旅游土特产为例进行总体评价，构造判断矩阵，通过对判断矩阵的计算，进行层次单排列和一致性检验，最后进行层次总排序，得到各因素的合成权重，并通过排序结果分析和解决问题，把影响因子进行量化，对照评分标准，对该土特产总体质量进行等级评定，参照实际情况验证体系的有效性和实用性。文章以江苏溱湖风景区的旅游土特产为例进行实地调查，按照旅游土特产评价的工作流程得到数据分析结果，与该景区的土特产经营状况能基本吻合，证实了旅游土特产评价体系的有效性。