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马铃薯在我国种植业中仅次于粮食产业，它的发芽绿化会给生产商和加工厂商带来了巨大的经济损失，也给消费者带来了巨大的安全隐患。本文采用外源乙烯固体释放剂对货架期马铃薯进行处理，研究外源乙烯对马铃薯发芽的抑制作用，从外源乙烯对马铃薯的碳水化合物、酚类物质、植物激素、膜脂氧化及氧化还原酶的影响上探索外源乙烯的抑芽机理，实验结果表明：1．外源乙烯可对马铃薯的发芽起到一定的抑制作用，但发芽进程无法完全抑制。增加用量可以提高抑芽效果，浸蘸及重复使用效果更好，另外使用时，环境温度越低效果越好。2．马