蒙古扁桃(Prunus mongolica Maxim.)是亚洲中部荒漠区特有种,是这些荒漠区和荒漠草原的景观植物、水土保持植物和建群种,对当地生态环境的稳定具有不可替代的作用。蒙古扁桃又是传统的药用植物、油料植物和优良的生态树种,具有极高的开发利用价值。本文对蒙古扁桃的种仁油脂的提取工艺进行优化研究,旨在蒙古扁桃油脂的开发利用提供实验依据。主要实验结果如下:(1)利用国标(GB/T5009.6-2003)指定的索氏提取法对于2014年采自阿拉善盟阿拉善左旗吉兰泰野生蒙古扁桃种子粗脂肪提取实验结果表明,蒙古扁桃种仁粗脂肪含量为50.73%~53.54%。当有机溶剂分别选用乙酸乙酯、正己烷和石油醚时蒙古扁桃种仁含油率分别为53.54%、52.61%和50.73%,蒙古扁桃属于高含油率树种。(2)用有机溶剂浸提法提取实验结果表明,用正己烷和石油醚在室温浸提时提取率分别为92.97%和86.14%;加热回流则提取率分别为95.46%和86.23%。正己烷的浸提效果好于石油醚。(3)溶剂-水酶法可以解决在水酶法提取过程中提取液乳化严重,油脂难以分离的问题。当沸水水蒸汽灭酶5min、酶解前搅拌10min、酶解前添加有机溶剂、使用石油醚油水分离提取、料液比为1:3时油脂提取效果相对较好。(4)对单因素实验数据进行正交实验分析,获得溶剂-水酶法提取蒙古扁桃种仁油脂的最佳工艺:果胶酶酶解优化条件为酶添加量为0.5%、酶解温度为25℃、酶解时间为3h、酶解p H值为4.5;纤维素酶的酶解优化条件为酶添加量为1%、酶解温度为40℃、酶解时间为2h、酶解pH值为5.5;用中性蛋白酶酶解优化条件为酶添加量为1.25%、酶解温度为40℃、酶解时间为3h、酶解pH值为7.5。在此条件下,以上3种酶溶剂-水酶法一次性油脂提取率分别可达47.87%、48.05%和52.54%。