牡丹（Peaonia suffruticosa Andr）芍药科芍药属落叶亚灌木，在我国已有两千年栽培历史，是我国传统名花和候选国花，广泛用于园艺观赏。目前，牡丹鲜切花是国内外市场的高档花材，每年都有大量消费，但是牡丹花季节性强，开花集中且花期短暂，因此牡丹切花规模化贮藏技术研究显得尤其重要。本文以不同发育阶段和不同贮藏期的牡丹‘香玉’切花为试验材料，围绕花器官的抗冷性和经过低温冷藏的切花瓶插过程中水分、乙烯和呼吸代谢以及开花和衰老过程中花瓣蛋白酶、核酸酶活性变化和精油成分变化开展研究，探究切花衰老过程中生理生化变化，为延长切花贮藏时间以及瓶插寿命提供理论基础与实践依据。现将研究结果汇报如下：1.牡丹‘香玉’品种七个花器官的过冷却点较高达到-11.6℃~-12.0℃之间，最高结冰点温度均在-4.7℃~-5.9℃之间，抗冷能力也随开花进程的推移逐渐减弱，具有抵抗-5℃低温的能力，因此在-5℃~0℃条件下低温贮藏牡丹鲜切花是现实的，不会对切花造成损伤。2.经过预处理，低温贮藏的牡丹切花随着贮藏时间延长，开花率有所下降，感病率为0，瓶插寿命以及瓶插至盛花天数都有所下降，低温贮藏50d切花吸水能力强，开花率高，观赏价值高，因此牡丹切花在-2.5±1℃条件下低温贮藏是安全可行的。牡丹切花瓶插寿命与水分平衡值关系密切。STS处理能够显著延长切花瓶插寿命，延缓衰老。3.牡丹‘香玉’品种属于乙烯敏感型和呼吸跃变型花卉。在花朵开放和衰老过程中，花瓣乙烯释放速率和呼吸速率不断升高，ACC含量不断增加，花瓣衰老与乙烯释放关系密切。随着贮藏时间延长，切花花瓣乙烯释放量逐渐减少，ACC含量逐渐升高。因此推测牡丹切花在贮藏过程中，ACC转化为乙烯的途径可能受阻，导致ACC大量聚集在切花体内，乙烯生成量锐减。4.花瓣蛋白质含量随着花朵开放不断增加，在绽口期、初开期和半开期含量均比较高，盛开期时显著下降，到始衰期时降到最低值；花瓣蛋白酶活性随着发育进程推移逐渐增强，由盛开期走向始衰期时，花瓣蛋白酶活性迅速升高。相同开放等级，花前灌水处理蛋白质含量显著高于对照，在开始衰老时蛋白质下降幅度也较对照缓慢。牡丹花朵衰老过程中，花瓣DNA含量和DNase活性变化不大，RNA含量显著降低，RNase活性迅速增强，花前灌水能够降低核酸酶活性，减弱核酸降解速率，延缓植物切花衰老。因此我们在选择待储切花时应选择绽口期（Ⅱ级）花朵，花采前进行灌溉有利于切花安全贮藏。5.牡丹‘香玉’香气物质醇类、酯类、烷类、芳香烃类、酮类为主，也含有少量醛类，烯类，吡喃和酚类。各发育阶段所含香气物质中醇类相对含量均比较大，其次是酯类，主要致香物质为2-己基-1-辛醇、2-己基-1-癸醇、1,3,5-三甲氧基苯和邻苯二甲酸二异辛酯，整朵花均可以作为提取精油的材料，花前灌水能够提高切花品质。综上所述，待贮藏切花应选择绽口期（Ⅱ级）花朵，花采前进行灌溉有利于切花安全贮藏，切花安全贮藏温度为-5℃~0℃。