利用新疆本地的30个冬春小麦品种(系)在北疆进行两年多点试验,研究了品质性状的变异情况、品质性状之间的相关、基因型和环境及其互作对主要品质性状的影响。结果表明:1参试冬麦品种(系)的品质性状在不同地点间差异较大。参试材料在不同地点间出粉率,蛋白质含量,吸水率的变异系数较低。面团形成时间、面团稳定时间、弱化度和粉质质量指数的变异系数较高。参试春麦品种(系)的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、形成时间、稳定时间、粉质质量指数随着海拔的升高呈下降趋势,海拔高度的差距越大变化越明显。2参试冬春麦品种(系)的高分子量麦谷蛋白亚基总体上看,春小麦新品系在Glu-B1位点和Glu-D1位点的亚基组成类型要比冬小麦品种更加丰富,在Glu-A1位点2*亚基含量要高于冬小麦品种,而春小麦优质亚基的频率(2*、5+10)要高于冬小麦。3冬麦的硬度、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率主要受基因型控制,形成时间、稳定时间主要受到基因型和环境的共同作用,同时基因型的作用也不容忽视。环境对弱化度和粉质质量指数的影响较大,二者受基因型的控制较小。春小麦硬度、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率主要受基因型控制,较少受环境的作用。形成时间、稳定时间受基因型影响明显,环境条件对它们的影响也很大。环境对出粉率、降落数值、弱化度的影响较大,受基因型的控制较小4品质性状相关性分析表明:冬小麦的蛋白质含量与湿面筋含量呈极著性正相关。沉淀值与形成时间、稳定时间、粉质质量指数、湿面筋含量、HMW-GS呈显著或极显著性正相关,与弱化度呈极显著负相关。面团形成时间、面团稳定时间和粉质质量指数之间呈极显著正相关,弱化度与面团形成时间、面团稳定时间、粉质质量指数呈极显著负相关。硬度与麦谷蛋白亚基评分呈极显著正相关。春小麦的硬度与蛋白质含量、吸水率、形成时间呈极显著正相关,与弱化度呈显著负相关。蛋白质含量与湿面筋含量、吸水率、面团形成时间呈极显著正相关,与降落数值、粉质质量指数呈显著正相关。湿面筋含量与降落数值呈极显著正相关,与吸水率呈显著正相关。降落数值与吸水率呈显著正相关,沉淀值与弱化度呈显著负相关,与其他粉质参数呈显著或极显著正相关,与其他品质性状相关不显著。弱化度与形成时间呈显著负相关,与其余粉质参数间均呈极显著负相关。形成时间、稳定时间、粉质质量指数间均存在极显著正相关关系。吸水率与硬度、蛋白质含量、湿面筋含量、降落数值存在显著或极显著正相关关系。HMW-GS评分与出粉率呈显著负相关。