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本文试材为云南石林“次郎”甜柿。“次郎”甜柿营养价值高,外观艳丽诱人,肉质脆嫩爽口。然而,常温下甜柿采后1周左右软化,丧失硬脆的口感,贮藏期短,影响甜柿内销和出口。本文旨在探索1-MCP保鲜技术和纳米包装材料,延长甜柿贮藏期,从而使甜柿的市场供应期大大延伸。2008年9月采摘第一批柿果进行预实验,确定了1-MCP浓度范围；2009年8月采摘第二批柿果,确定了最佳1-MCP浓度和纳米包装参数；2010年9月采摘第三批柿果,探索1-MCP结合纳米包装复合处理对柿果贮藏保鲜的影响。具体研究及结果如下：1.研究不同浓度1-MCP对甜柿采后贮藏品质的影响1-MCP能够降低果实呼吸高峰,延缓果实硬度和维生素C下降,抑制可滴定酸含量上升,延缓果实色泽变化,从而延长甜柿贮藏期。1.0μL/L1-MCP处理的对甜柿保鲜效果优于0.5μL/L、1.5μL/L1-MCP,可将常温贮藏期延长3d以上,冷藏贮藏期延长5d以上与常温贮藏相比,冷藏柿果乙烯峰值显著降低；贮藏15d,四组冷藏柿果的硬度(表2-2)、Vc含量均比常温贮藏柿果高,而失重率、可滴定酸比常温贮藏柿果低,表明低温能够进一步延缓果蔬的生命活动,延长贮藏期。常温(20℃)条件下,1-MCP对果实失水率控制不够,会导致果实贮藏后期成熟加速,因此,选择适宜的辅助保鲜措施尤为重要。2.研究不同纳米包装对甜柿采后贮藏品质的影响纳米包装能够降低甜柿果实乙烯峰值,抑制硬度、维生素C含量下降,延缓失重率、可滴定酸含量上升,延长甜柿贮藏期。纳米包装Ag/PE对柿果品质维持效果优于纳米包装Ti02/PE,可将常温贮藏期延长3d以上,冷藏贮藏期延长5d。与常温贮藏相比,冷藏柿果乙烯峰值显著降低；冷藏15d,柿果硬度、Vc含量高于常温贮藏组柿果,而可滴定酸、失重率低于常温贮藏组柿果,表明,低温能够进一步延缓果实衰老过程,延长果实贮藏期。3.1-MCP结合纳米包装对甜柿常温贮藏过程中品质和生理的影响贮藏12d,对照组柿果硬度1级,果实软化。贮藏15d,1-MCP、纳米包装、1-MCP结合纳米包装组果实硬度分别为2级、1级、3级,纳米包装柿果贮藏期延长3d,1-MCP、1-MCP结合纳米包装组柿果贮藏期延长3d以上。单独1-MCP处理优于纳米包装,表现为更有效地抑制呼吸强度、硬度、Na2CO3溶性果胶(CSP)下降,降低乙烯峰值,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制过氧化物酶(POD)活性上升,抑制O2-生成速率、H2O2、MDA、H2O溶性果胶(WSP)、H2SO4溶性果胶(SSP)含量上升；而纳米包装对固酸比和失重率的保持效果优于1-MCP。1-MCP结合纳米包装复合处理能够进一步减轻柿果氧伤害,维持柿果活性氧产生与清除的平衡,对柿果的保鲜效果最好。