本论文对光纤光栅传感技术的理论和实际应用进行了系统的研究，主要包括：光纤光栅基本理论；光纤光栅传感基本原理和特性；光纤光栅增敏技术；光纤光栅压力传感器的研究；通过范数理论研究了压力与温度同时区分传感检测系统及高温高压环境下光纤光栅的非线性现象；长输油气管线光纤布拉格光栅温度、压力传感器实验室标定和现场实验研究；油气井下光纤光栅高温高压传感器的实验研究。 首先简要阐述了光纤光栅传感技术的背景，光纤光栅传感技术国内外发展现状及光纤光栅在石油工业中的应用；结合实验室经验，设计研究了工程化光纤光栅压力传感器，主要从改善传感器的线性特性和重复性，消除光纤光栅传感器的应力迟滞，实现传感器的温度自动补偿方面作了研究，提出了一种新型的基于平膜片一等强度梁的光纤光栅压力传感器装置。从理论上通过范数理论研究了压力与温度同时区分传感检测系统，提出对双FBG双参量传感系统设计的优化理论模型。 其次针对油气井下高温高压环境下，从理论上研究了高温高压下光纤光栅的非线性现象；设计了提出了一种基于石英管为弹性元件的高温高压环境下温度和压力的双参量区分测量的光纤光栅传感器，阐述了光纤光栅井下高温高压传感器的封装与理论模型，并对该传感器进行了实验和结果分析。 最后根据对应用在石油领域中常温常压油气管线的温度和压力要求，设计了基于紫铜管封装的光纤光栅温度传感器及弹簧管与悬臂梁结合的光纤光栅压力传感器。