黄连自古以来就被认为是名贵中药材，具有清热燥湿、泻火解毒、抗炎抗病毒、降血糖、降血脂、保护胃肠道、抗肿瘤等功效。重庆石柱作为全国最大的黄连生产基地，年产量为1，200，000—1，500，000Kg。黄连移栽后第二年开始，每年春季开花，为使黄连丰产，第五年除需要留种的，其余皆摘除弃去。国内外对黄连的研究已很详尽，从种植到成分分析及药理功效等方面的研究已有很多报道，但对其花的研究还未见报道。黄连产区每年产干花300，000Kg左右，通过初步分析发现花具有与根茎相同的生物功能成分，如能加以开发利用，势必会带来良好的经济效益和社会效益。 本文从黄连的副产物研究出发，通过对其副产物的有效成分含量、氨基酸、矿质元素含量进行测定比较，确定以花为最终研究对象。进而通过正交实验，确定了一种不影响有效成分含量并能降低苦味的配方，并测定复配后常规营养物质成分的含量。通过急性毒性实验进行了初步安全性评价，并以小鼠排便试验证实黄连花薹复配物具有润肠通便的功能，通过对发热大鼠的解热作用证明其具有清热功能。具体试验结果如下： （1） 水作为溶剂提取黄连花薹中的总生物碱含量为1.31％，小檗碱含量为0.41％。须根中含量较高，总生物碱和小檗碱含量分别为6.28％和2.06％；叶中的总生物碱和小檗碱含量分别为1.86％和0.79％。 （2） 黄连花薹中含有丰富的氨基酸，占干花质量的17.53％，且必需氨基酸为总氨基酸含量的39.1％。叶中的氨基酸总量为12.18％，须根中的氨基酸含量很低，仅有5.63％。 （3） 黄连花薹中含有丰富的矿质元素。K、Ca、Fe、Mg、Cu、zn、Mn、Ni、的含量分别为2893、870.33、572.5、1137、16.33、208.67、11.67、0.013mg·Kg^-1，Pb的含量为0.06mg·Kg^-1，低于食品中铅的限量标准。 （4） 通过正交试验，最后优选配方为黄连花薹：配料B：配料C=5：2：0.5的质量比组合，小檗碱和总生物碱的含量都最高，分别为0.51％和1.57％。 （5） 按照国标，测定了黄连花薹复配物的水分、水浸出物、灰分、总蛋白、可溶性总糖、粗纤维的含量。百分含量分别为6.22±0.21，31.6±0.34，6.72±0.17，26.64±0.35，3.53±0.12，和13.56±0.24。 （6） 按照《保健食品检验与评价技术规范实施手册》测定了黄连花薹的急性毒性，并