茶多酚是茶叶中含量丰富的功能性成分,具有抗氧化、降血压、抗癌、抗病变、抗辐射等药理作用,已被广泛应用在医疗、食品等领域。本项目针对大闽食品公司以夏秋茶为原料提取茶多酚产品所存在的提取率低等问题,开展了茶多酚水浸提和工业化绿色分离纯化工艺优化试验研究,集成应用浸提法和树脂吸附法,研究开发高质量、高纯度、低污染、低成本的茶多酚产品,对改善目前茶多酚提取分离技术的技术弊端,提高茶叶深加工技术水平具有重要的理论意义和生产应用价值。试验研究结果如下：(1)茶多酚浸提工艺优化试验。试验结果表明,茶多酚浸提最佳工艺参数为：茶水比为1：20,浸提时间为15min,浸提温度为75℃,浸提次数为3次,该工艺的茶多酚提取率较高。(2)大孔树脂吸附材料筛选试验。在6种大孔树脂对茶多酚的吸附及解析试验中,发现NKA-Ⅱ、LX-68M和LX-17树脂对茶多酚的吸附能力较佳。进一步开展这三种树脂对EGCG的吸附试验,结果表明LX-17吸附EGCG的效果较佳。(3)大孔树脂吸附工艺试验。45min内对酯型儿茶素的静态饱和吸附量最大,动态最佳洗脱工艺组合为：洗脱液以浓度50%乙醇、洗脱流速2Bv/h、洗脱体积收集到4个BV。(4)茶多酚中试生产试验。中试生产获得茶多酚含量91.35%, EGCG含量48.23%的茶多酚产品,与预期效果相一致,且符合茶多酚生产绿色的要求。(5)茶多酚生产成本与经济效益分析。根据中试生产进行成本核算,该产品的生产成本较同类产品降低18元/kg,具有较好产品质量和成本优势,进行大生产的可行性大,具有进一步推广应用的价值。