水分是影响水稻生产最主要的因子,水分缺乏或者没有水分将会导致水稻减产或死亡。为筛选出能够使香稻协同增产、增香的最佳灌溉方式,为香稻高产、优质栽培提供一定的理论依据和生产技术指导。本研究以常规香稻品种象牙香占和美香占2号为试验材料,于2018年晚季在华南农业大学试验农场进行盆栽实验。在香稻移栽返青后开始进行不同的灌溉方式,设置CK为常规灌溉,W1为干湿交替灌溉,在水稻返青后的整个生育期中当土壤水势达到-15 kpa时,灌水深2～3㎝,依次循环。W2为轻度落干灌溉,齐穗后当土壤水势达到-15kpa时,灌水深2～3㎝,W3为自然补水灌溉,在利用自然雨水灌溉的条件下,当水稻达到萎焉状态时（大致-50kpa～-70 kpa）,灌水深2～3㎝,W4为重度落干灌溉,齐穗后当土壤水势达到-30 kpa时,灌水深2～3㎝,以及W5自然灌溉,在水稻返青后的整个生育期中仅利用雨水进行灌溉。以研究不同灌溉模式下对香稻光合特性、产量品质、糙米香气（2-AP）含量,香稻糙米、叶片、茎鞘在齐穗后期相关合成酶如:脯氨酸脱氢酶、吡咯啉-5-羧酸合成酶、鸟氨酸转氨酶等的活性,脯氨酸、吡咯啉-5-羧酸、1-吡咯啉等前体物质含量的影响,主要研究结果如下:（1）W1处理下能够分别提高象牙香占、美香占2号产量8.23%、0.05%,W2处理分别提高11.24%、6.99%,W3分别下降了24.32%、27.07%,W4分别下降了17.57%、17.61%。这可能是因为适度的控制水分有利于水稻根部对水分、肥料的吸收,从而促进水稻的生长,而过度的水分胁迫使其SPAD值降低,叶面积指数降低,不能很好的进行光合作用、物质积累降低,从而导致水稻减产。（2）W1处理下能使象牙香占、美香占2号的糙米香气2-AP含量提高27.18%、25.85%,W2处理分别能提高3.03%和36.42%,W3处理分别提高了15.48%和-7.57%,W4处理下分别提高了-3.86%和18.42%,结合形成香稻香气的相关物质和酶的试验结果可以发现,影响香气2-AP形成的不仅仅是水稻特定部位、特定的前体物质或酶,而是一个综合影响的过程。（3）W1处理下分别提高了象牙香占、美香占2号19.58%、16.99%的水分利用效率,W2处理下水分利用效率分别提高了16.63%、21.88%。W3处理下除去降雨量外,虽能够显著提高其水分利用效率,但其产量、品质锐减,并不能达到高产、优质栽培的效果。W4处理下其水分利用效率分别提高了-3.33%、5.35%。水分利用效率降低的可能原因,其一是因为水分胁迫导致产量降低,其二可能是由于土壤过度失水后,当在此灌溉时需要更多的水分来补给。