在常规饲料资源日益匮乏的严峻形势下,油茶粕是一种优质的潜在饲料原料。本论文首先通过4个试验探讨了油茶粕饲用品质改良的方法及效果:(1)水浸法和乙醇浸提法两种化学法对油茶粕的改良效果;(2)最优酶制剂组合筛选,及酶解法对油茶粕的改良效果;(3)益生菌最优组合筛选,及微生物发酵法对油茶粕的改良效果;(4)酶制剂与益生菌联用发酵油茶粕,及其对油茶粕的改良效果。最后又以临武鸭为动物模型评价了酶制剂与益生菌联用法发酵油茶粕的饲用价值。研究结果如下:1化学法改良油茶粕饲用品质的研究利用水浸法和乙醇浸提法对油茶粕脱毒,结果发现,这两种化学法对茶皂素和单宁的降解率均分别达到45%和51%以上,与未处理组对比差异均极显著(P<0.01),且乙醇浸提法的效果优于水浸法。然而,两种方法都未使油茶粕中粗蛋白含量得到有效提高,也未能改善氨基酸的均衡性,却导致粗纤维含量相对有所增加。2酶制剂法改良油茶粕饲用品质的研究分别利用酸性纤维素酶、果胶酶及木聚糖酶对油茶粕进行酶解反应,筛选出了每种酶制剂的适宜添加量,并且经对影响油茶粕酶解反应的三种酶的组合及添加量进行正交优化试验,得出油茶粕酶解反应的最佳工艺条件,即:酸性纤维素酶600mg/kg、果胶酶400 mg/kg和木聚糖酶600 mg/kg。按此工艺处理油茶粕能显著降解粗纤维进而提高糖分含量(P<0.01),也能有效提高油茶粕中总氨基酸和总必需氨基酸的含量,但对降解茶皂素的效果不明显。3微生物发酵法改良油茶粕饲用品质的研究通过单菌发酵法,初步筛选出了每种微生物的三个适宜添加量,且经对影响油茶粕发酵的三种菌的组合及添加量进行正交优化试验,得出油茶粕混菌发酵的最佳工艺条件,即:地衣芽孢杆菌添加量6‰。、酿酒酵母添加量8‰和植物乳杆菌添加量2‰。此时茶皂素和粗纤维的降解率分别为58.14%和37.00%(P<0.01),粗蛋白含量提高了50.84%(P<0.01),改良效果优于其他几种脱毒处理法,然而此法改良油茶粕产品的饲用品质还有待进一步改善。4酶制剂与益生菌联用法发酵油茶粕的研究将酶制剂法与益生菌发酵法相结合对油茶粕进行改良,结果发现,油茶粕的营养价值得到了显著的改善,粗蛋白含量提高率达64.99%(P<0.01),总氨基酸和总必需氨基酸含量也分别提高了 18.44%和18.77%(P<0.01),粗纤维的含量比发酵前下降了 67.34‰(P<0.01),主要毒物茶皂素的降解率为70.70%(P<0.01)。酶制剂与益生菌联用法是一种优良的将油茶粕饲用化的处理方法,利用此法发酵的油茶粕产品达到了作为能量饲料使用的基本标准。5酶制剂与益生菌联用法发酵油茶粕的饲用价值研究通过代谢实验,测定临武鸭对发酵油茶粕能量、养分和氨基酸的利用率,评价酶制剂与益生菌联用法发酵油茶粕的饲用价值。结果表明,临武鸭对油茶粕饲料的养分、氨基酸及能量的利用情况均较理想,并且在发酵油茶粕产品中添加复合酶(添加量200 mg/kg),可以提高临武鸭对油茶粕饲料的代谢能和能量利用率,粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观利用率和真可利用率也有极其显著提高(P<0.01),对16种氨基酸的表观利用率和真可利用率也有显著提高(P<0.05)。