随着人民生活水平的提高,民众在提高生活质量的同时,对农产品安全性的要求也有了极大的提高。然而近年来,我国的农产品质量安全问题日益增多,农产品质量安全问题已经成为阻碍我国经济发展和人民生活质量水平提高的重要因素,也在社会上造成了一定的负面影响。农产品质量安全意识的提高、农产品市场竞争的日趋激烈促使了农产品供应链组织形式则呈现出日益紧密化和一体化的趋势。农产品供应链上参与主体之间的利益关系错综复杂,不仅仅受到内部利益的驱动,还随着外部条件的变化而变化。农产品供应链中参与主体之间利益博弈的失衡是农产品质量安全事故频发的原因所在,与此同时社会信任的缺失也伴随出现。随着农产品供应链一体化加强,博弈主体之间的合作对提高农产品供应链质量安全显得尤为重要,因此,探讨农产品供应链中参与主体之间复杂的利益关系,深入研究其中的博弈机理,从而对于构建完善的农产品供应链质量安全治理体系具有重要意义。本文主要以演化博弈论及交易成本等相关理论为基础,探讨农产品供应链质量安全的现状及障碍因素,并建立演化博弈的农产品供应链质量安全模型,同时以普兰店市莲山镇与市内大型连锁超市的合作关系为研究对象,探讨农产品供应链上下游整体利益相关者的演化博弈关系,对普兰店市莲山镇、市内大型连锁超市以及消费者进行实地调查得出了一系列数据,应用SPSS软件因子分析找出影响农产品供应链质量安全的公因子,运用演化博弈模型分析博弈双方的演化路径,得到影响农产品供应链质量安全的演化稳定策略,进而提出有利于农产品供应链质量安全的相关建议。