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在农作物的生长过程中,农药经常被用作预防及控制虫害和杂草。农药的使用极大地提高了农作物的产量,然而过量或者其他不恰当的使用农药,导致残留的农药最终会流入水中、土壤中、甚至挥发到大气中经呼吸道进入人体,这将会严重影响人类和其他生物的生命健康。目前大部分的检测技术都依赖于大型仪器,仪器价格昂贵,样品前处理繁琐,样品分析时间长并且需要专业人士操作。因此,发展不依赖于大型仪器的农药残留的快速检测新技术,具有重大意义。本论文采用比色法和免疫分析法,研究并建立了环境和食品中的农药残留的快速检测新技术,取得了较为满意的结果。具体研究内容如下:1.利用对氨基苯甲酸(PABA)修饰的金纳米粒子对杀螟丹进行了比色法检测。实验发现,由于修饰于金纳米表面的对氨基苯甲酸中的羧基基团能与杀螟丹中的氨基基团形成氢键,诱导金纳米粒子聚集,引起其光谱变化并伴随溶液颜色变化,据此建立了检测杀螟丹的紫外-可见分光光度法及比色法。杀螟丹裸眼检测限为0.15 mg/L,利用紫外可见光谱进行定量分析,杀螟丹在0.08~0.7 mg/L范围内呈良好的线性关系,检测限为0.02 mg/L。对环境水样中的杀螟丹进行检测,加标回收率为101%~107%之间,相对标准偏差在2.1%~4.7%之间。2.利用对氨基苯甲酰胺(P-AMIDE)修饰的金纳米粒子对杀草强进行了比色法检测。实验发现,由于金纳米粒子表面的配位剂对氨基苯甲酰胺通过氨基基团与杀草强中的氨基形成氢键,诱导金纳米子粒子发生聚集,使得溶液由酒红色变成蓝色,从而建立了可视化检测杀草强的方法。AuNPs的聚集程度与杀草强浓度呈正相关。本方法对环境水样中的杀草强进行检测,裸眼检测限为0.10 mg/L,仪器检测限为0.023 mg/L,杀草强浓度在0.10~0.95 mg/L范围内呈良好的线性关系。3.采用傅克反应对氯吡脲(CPPU)小分子进行结构改造,合成氯吡脲半抗原。再采用碳二亚胺(EDC)法将半抗原分别与牛血清白蛋白(BSA)和卵清蛋白(OVA)进行偶联,获得氯吡脲免疫抗原(CPPU-BSA)和检测抗原(CPPU-OVA)。采用质谱、元素分析和核磁共振氢谱对氯吡脲半抗原的结构式和分子式进行鉴定;采用紫外光谱和高性能基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱对偶联物的结构和相对分子质量进行鉴定。结果显示成功合成出氯吡脲人工抗原,用氯吡脲免疫抗原来免疫新西兰大白兔,结果表明氯吡脲免疫抗原能够刺激大白兔产生特异性较好的抗氯吡脲多克隆抗体,因而建立了基于多克隆抗体的间接竞争ELISA法检测脐橙中的氯吡脲。该法IC50为48 ng/mL,检测范围为1~5000 ng/mL,最低检出限为1ng/mL。