为了人类和环境的可持续发展,人类活动在进行之前,应预先评估其活动开始到结束整个生命周期所耗用的资源及排放的废弃物,并进一步对其生命周期的各阶段进行规划设计以使该活动对环境的冲击减至最小。本研究以果蔬汁饮料为研究对象,首先进行了果蔬汁饮料生产系统与废弃物管理系统的执行风险评价与生命周期评估所需基本资料的收集及适用性评估,并对以健康风险为主的果蔬汁饮料生产系统与废弃物管理系统风险评估方法进行初探,同时针对人体健康冲击评估,进行风险评估方法与生命周期评估方法的比较及二者结合方式初探。研究的最终目的是建立与可持续发展理念相符的绿色食品规划方法。通过初步研究发现,果蔬汁食品在原料取得、产品制造及消费者使用阶段,均未对环境产生严重的冲击,但是在包装材料变为废弃物之后,却可能在焚化、掩埋、甚至资源再生阶段产生污染物质。为此在果蔬汁饮料产品整个生命周期中,为了保证该产品的绿色度,应能够把包装材料进行充分的回收并合理利用。调查发现,而在所有的果汁包装材料中,由于回收方便及使用量大的原因,饮料瓶却是福州地区居民最常回收的材质。当然,福建省绿色食品评价标准的真止建立还有相当大的研究工作要做,本研究只是对我省绿色食品(尤其是饮料食品)评价标准的建立提供了一定的相关基础数据,主要成果在于筛选出了果汁饮品对环境冲击当中,最大的显著性考虑面(包装材料),并且为将来要对果蔬汁包装材料进行评估的工具------风险评估与生命周期评估,搜集相关的数据,选用适当的模式,并给出了建议：在未来将风险评估方法和生命周期评估方法相结合使用时,应考虑将风险评估方法纳入到生命周期评估方法之中,并将生命周期评估的概念融入到风险评估之中,两种方法应各取所长,并结合地理信息系统以强化空间差异性的表达。不管是生命周期评估或是风险评估,拥有详实而可靠的数据库,是减少评估结果不确定性的最重要因素。而本研究所采用的评估数据,多为引用国外数据,未必符合福建本土的现况,因此建立福建本土数据库,才能在评估福建地区性的相关议题上,得到符合现况的描述。