二十二碳六烯酸（DHA）是一种对人体健康有益（如促进脑细胞、视网膜发育等）的多不饱和脂肪酸（PUFA）。但DHA无法在人体中直接富集,因此需要通过摄入食物获得,鸡蛋便可作为DHA的优良摄入来源。蛋黄中DHA受蛋鸡饲料中ω-3 PUFA的调控,因此可以通过在蛋鸡饲料中添加含有ω-3 PUFA的物质,得到DHA营养强化鸡蛋,从而为人们获取DHA提供重要途径。本论文选择富含ω-3 PUFA的奇亚籽为富集来源,并选择姜黄素、紫花苜蓿、茶多酚、维生素E、维生素B6、维生素C这6种功能性添加剂,探究其在日粮中添加后对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、脂肪酸组成、DHA沉积效率等的影响,为禽蛋企业生产DHA营养强化鸡蛋提供依据。主要研究内容和结果如下:（1）探究日粮中添加不同水平奇亚籽对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、脂肪酸组成及DHA沉积效率的影响:选取26周龄健康的海兰褐蛋鸡200只,随机分成8个组,每组5个重复,每重复组5只蛋鸡。日粮中依次添加0%（即对照组,w/w,下同）、3%、6%、9%、12%、15%、18%、21%奇亚籽。预试期1周,正试期8周。试验结果表明:（1）与对照组相比,21%奇亚籽组平均蛋重显著降低（P<0.05）,6%、12%奇亚籽组料蛋比显著提高（P<0.05）,9%、15%奇亚籽组料蛋比显著降低（P<0.05）,其他各组对生产性能均无显著影响;（2）与对照组相比,18%、21%奇亚籽组蛋壳厚度显著降低（P<0.05）,21%奇亚籽组蛋黄比例显著降低,蛋白比例显著提高,蛋黄蛋白比显著降低（P<0.05）,18%奇亚籽组蛋壳比例显著降低（P<0.05）,其他各组对鸡蛋品质均无显著影响;（3）奇亚籽能够提高鸡蛋中DHA与ω-3 PUFA的含量。除了21%奇亚籽组外,其余的添加组在试验第4周后DHA含量高于120 mg/100 g,均能够达到DHA营养强化鸡蛋标准的A级要求,并在第5周、第7周时高于150 mg/100 g,达到AA级要求;（4）随着奇亚籽添加水平的提高,DHA沉积效率降低。当添加3%、6%奇亚籽时分别为0.097±0.003、0.043±0.002,但是当添加水平超过6%时,沉积效率大幅降低。当添加水平为21%时,DHA沉积效率约为0.014±0.001,与3%奇亚籽组相比降低近85%。（2）探究基于6%奇亚籽的日粮中复配功能性添加剂对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、脂肪酸组成及DHA沉积效率的影响:选择64周龄健康的海兰褐蛋鸡200只,随机分成8个组,每组5个重复,每重复组5只蛋鸡。日粮中除添加基础饲料外,选择6%奇亚籽添加水平,分别复配30 mg/kg姜黄素、3%紫花苜蓿、0.3%茶多酚、50 mg/kg维生素E、40 mg/kg维生素B6、50 mg/kg维生素C。预试期1周,正试期4周。试验结果表明:（1）基于6%奇亚籽添加水平,日粮中复配0.3%茶多酚、50 mg/kg维生素E能够显著提高平均蛋重（P<0.05）,复配30 mg/kg姜黄素能够显著提高平均日采食量（P<0.05）,其他各组对生产性能没有显著影响;（2）基于6%奇亚籽添加水平,日粮中复配30 mg/kg姜黄素、0.3%茶多酚、50 mg/kg维生素C能够显著提高鸡蛋的蛋白比例（P<0.05）,其他各组对鸡蛋品质没有显著差异;（3）基于6%奇亚籽添加水平,日粮中复配6种功能性添加剂均可以提高鸡蛋中DHA和ω-3 PUFA的含量,其中30 mg/kg姜黄素、40 mg/kg维生素B6、50 mg/kg维生素C效果显著（P<0.05）。本试验所得的鸡蛋均符合标准中DHA营养强化鸡蛋的要求,能够达到行业AAA级;（4）基于6%奇亚籽添加水平,日粮中复配30 mg/kg姜黄素、0.3%茶多酚、40 mg/kg维生素E、50 mg/kg维生素C能够显著提高DHA沉积效率（P<0.05）,尤其是姜黄素、维生素C组,由0.046±0.002分别提高至0.075±0.006、0.076±0.005。本论文发现在日粮中添加较低水平的奇亚籽就能够富集鸡蛋中DHA,且蛋鸡生产性能、鸡蛋品质无负面影响,从而生产符合行业要求的DHA营养强化鸡蛋。在此基础上,发现日粮中复配姜黄素、维生素C能够在不影响生产性能与鸡蛋品质的前提下提高DHA沉积效率,进一步提高鸡蛋中DHA的富集量,并能够达到行业要求的AA级、AAA级DHA营养强化鸡蛋。本论文的研究以期降低禽蛋生产企业饲料投喂成本,从而生产出一款满足人们DHA推荐摄入量的高品质DHA营养强化鸡蛋。