公共餐厨垃圾的污染是一个全球性的问题,在城市急速发展的过程中,对城市周边造成了严重的社会问题和环境污染问题。世界各国都花费了大量的财力和物力进行餐厨垃圾处置技术研究,以减少对环境的污染。其中,公共餐厨垃圾的发酵饲料化利用和黑水虻养殖饲料化利用是经济价值最大化的可持续解决方案之一。但鲜有关于公共餐厨垃圾保鲜处置的发酵工艺和基于黑水虻养殖的饲料化条件优化研究。因此,本论文探索了公共餐厨垃圾的混合菌发酵工艺和黑水虻养殖的最佳饵料配方,以期为公共餐厨垃圾的饲料化提供基础资料。开展了如下两个实验研究:（1）将食堂的餐厨垃圾分别进行调酸和泡菜水处理并发酵一周,发酵后的样品分别作为菌种接种到未灭菌和灭菌的餐厨垃圾样品中进行发酵,得到四种发酵工艺:A-调酸+未灭菌,B-调酸+灭菌,C-泡菜水+未灭菌和D-泡菜水+灭菌。通过测定p H值、乳酸浓度、微生物含量以及营养成分指标进行了发酵工艺的评价。发现在发酵过程中,四组发酵方式的p H值均在48小时内下降到4.2以下。乳酸浓度在发酵14天后分别为1.19%、0.43%、0.90%和0.73%,其中A组乳酸含量相对发酵前增加了358%,C组增加了463%。金黄色葡萄球菌、沙门氏菌在发酵两天后均未检出,而有关的营养成分淀粉、脂肪、蛋白质和粗纤维的含量变化并不显著（P>0.05）。因此,利用调酸发酵的餐厨原料作为菌种,进行餐厨垃圾的接种再发酵的工艺可有效延长餐厨垃圾的贮藏时间,实现餐厨垃圾的饲料化利用。（2）为了探索黑水虻幼虫的最佳饵料配方,分别设计了35%、30%、25%、20%、15%、10%和5%粗蛋白（CP）和18%、15%、13%、10%、7%、4%和1%粗脂肪（EE）的14种日粮,从生长速率、增重、干重、存活率、料重比、转化率和减废指数对最适宜水平进行了比较研究。发现适宜的蛋白质和脂肪水平的饵料养殖黑水虻幼虫对黑水虻幼虫的生长速率、存活率、料重比、转化率和减废指数和干重均有显著的改善。其中,35%CP组的幼虫的存活率达97.7%,料重比为1.63,转化率为0.5,减废指数为3.86,得到的幼虫干物质为37.4%。脂肪含量过低或过高都不利于幼虫生长,1%EE组收获的幼虫干重最少,料重比最高以及成活率和转化率最低,整体表现为最差的生长性能。15%EE组的幼虫则表现为最高的存活率（94.6%）,最低的料重比（1.83）,最高的转化率（0.45）、最高的减废指数（5.6）和最大的幼虫干物质含量（39.2%）。发酵餐厨垃圾产品养殖黑水虻幼虫的存活率为86%,料重比为1.82,转化效率为0.47,减废指数为4.58,得到的黑水虻干物质为36.4%,整体饲养效果低于35%CP和15%EE。因此35%的蛋白质含量和15%的脂肪含量分别是黑水虻幼虫饵料最佳的含量水平。