水稻是我国种植面积最广、产量最高的粮食作物之一。目前国内水稻种植依然多采用育秧移栽的栽培方式,种植效率低下而且消耗大量农业用水,然而当今世界水资源的日益短缺已成为制约我国许多地区水稻发展的重要因素。因此,具备高度机械化、节约资源和轻型高效等优点的水稻直播栽培技术应运而生。水稻直播成苗的成苗率是直播成功的关键,所以水稻直播面临的首要问题是耐水淹种质资源的筛选。随着生活水平提高,人们对稻米的品质和营养物质含量要求越来越高,目前备受关注的营养品质包括谷蛋白和黄酮等。在耐淹品种的选育中,可将营养品质指标与耐淹能力相结合,以提高育种的经济效益和效率。本研究首先通过利用96份淮北及周边地区适种的品种资源进行种子萌发耐淹筛选和研究,分别设计了试管内种子耐淹萌发能力测定试验、土壤介质种子耐淹萌发能力测定试验和水稻直播成苗试验,研究结果表明:（1）不同水稻品种在淹水缺氧萌发过程中芽鞘长度的变异较为广泛,其中迟熟中粳类型的耐缺氧能力变异最明显。（2）通过对试管内与土壤介质种子耐淹萌发能力测定试验的环境因素进行比较发现,在土壤介质下更能模拟大田环境;在这一试验中发现种子芽鞘生长的最显著抑制是由土壤介质遇水淹后的低温环境对种子萌发产生的低温胁迫引起的。（3）对水稻直播成苗试验结果进行分析后发现芽鞘长度与直播成苗成活率呈正相关;对芽鞘长度和直播成苗成活率排名前十的品种进行交叉分析,得到耐水淹萌发能力强且直播成苗率高的早丰9号和临稻4号。由以上96份水稻材料的耐淹筛选结果可知,试管内与土壤介质两种水淹方式下水稻种子的萌发情况差异极大,土壤介质下能更形象具体地模拟大田环境为育种工作提供便利,而且该方法表明水淹处理时芽鞘长度与直播成苗成活率呈正相关,因此采用土壤介质法鉴定IRRI提供的631份种质的耐水淹能力、外观品质和营养物质含量,结果表明:（1）供试材料具有丰富的遗传多样性,TEMP和JAP两个亚种的耐水淹品种比例最高;经过试验筛选出61份强耐水淹品种和199份耐水淹品种;（2）相关性分析表明,黄酮含量与垩白度呈显著正相关而谷蛋白含量与黄酮含量呈显著负相关;主成分分析表明,前4各主成分的累计贡献率达77.098%,较大程度反映了供试稻米的品质特征。（3）为了进一步提升筛选出的优质耐淹品种的市场价值,根据GB/T 1354-2018对稻米外观和加工品质的要求对耐淹种质资源的进行筛选,共筛选出40种品质优异的耐淹材料。（4）根据分析结果结合当下人们对营养物质的需求,从耐水淹品种中筛选出高黄酮低谷蛋白耐淹品种9份和高谷蛋白的耐淹品种11份耐淹品种,为患有糖尿病或肾病的人群提供更多低蛋白饮食选择,以上筛选结果为优质水稻品种的培育提供了优异的亲本材料。本研究利用具有遗传多样性的种质资源构建自然群体,从中发掘具有耐淹发芽特性的优异种质资源以用于直播稻的推广;并结合稻米品质和营养物质的含量筛选出具有更多优异性状的耐水淹材料,以期用作育种改良的亲本,也为患有糖尿病或肾病的人群提供更多低蛋白饮食选择,为特定人群提供功能性食物。