【摘 要】
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该论文着重研究了以下两方面内容:研究了CGTase分解生淀粉的规律和反应条件,寻找使酶更好地作用于生淀粉颗粒的方法,揭示决定CGTase对生淀粉转化的关键因素;研究用马铃薯为原
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该论文着重研究了以下两方面内容:研究了CGTase分解生淀粉的规律和反应条件,寻找使酶更好地作用于生淀粉颗粒的方法,揭示决定CGTase对生淀粉转化的关键因素;研究用马铃薯为原材料直接转化生成环状糊精的方法,探讨了马铃薯中各成分对酶反应的影响,寻找更加简化而高效的生产方法.通过该论文的研究得出:环状糊精生成酶转化生淀粉的关键在于底物淀粉的破碎状态,用机械破坏的方法可以使淀粉颗粒被破坏,从而使转化率有所提高采用玻璃球研磨是生淀粉转化可行的方式;用生淀粉转化具有;成本低,步骤简化,产物易分离,剩余反应物可以再利用的综合优点.用马铃薯块茎转化虽没有用淀粉转化的转化率高,但是,原料价格低,可以省去淀粉生产过程中的水、电消耗,减少了淀粉洗涤及干燥设备,免去了生产淀粉过程中的废水处理,如果在今后的研究中能够选择活力更高的酶,进一步改进工艺,是很有前途的一种生产方法.
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