本论文对海藻糖的测定、菌种选育、发酵条件、分离提取、发酵优化控制及保护机理进行了初步的研究。 建立了一种用海藻糖酶分析生物材料中海藻糖含量的方法，最佳分析条件为pH5.6，50℃，20min。 对蒴果绒黑粉类酵母AS.1565菌株进行诱变处理，选育到一株性能较优良的突变株。在摇瓶培养条件下，其细胞干重为17.83mg／ml，海藻糖含量为3.94mg／ml，胞外多糖含量为0.12mg／ml。 最适摇瓶发酵培养基组成为：葡萄糖8.0％、玉米浆0.8％、硫胺素0.04％、有效霉素A0.5μg／ml、KH₂PO₄0.2％、MgSO₄·7H₂O0.085％、NH₄SO₄0.1％、MnSO₄·7H₂O0.04％、硅油0.01％。最适发酵条件为：30℃、pH6.0、转速180rpm、装液量50ml、种龄30小时、接种量5％。 在摇瓶发酵培养的基础上，进行了5升发酵罐发酵实验。培养48小时后，细胞干重达到29.7mg／ml，海藻糖含量达到6.3mg／ml，比未优化前分别提高66.57％和59.50％。 在对分批发酵过程进行分析的基础上，提出了发酵动力学模型。 dX／dt=μ_mX（1-X／X_m） dP／dt=V_mSX／（K_m+S）-adX／dt -dS／dt=1／Y_p／s·dP／dt+1／Y_x／s·dX／dt+mX 提取海藻糖的最佳工艺条件是：105℃干燥处理菌体5h后。用50％的乙醇-水溶液常温提取1.5hr。然后通过Amberlite MB-1A离子交换柱层析去除提取液中的杂质离子，用Bio-Gel P-2柱层析除去残留的还原性糖类，浓缩结晶。 当海藻糖／磷脂比例达到1:1时，基本能抑制脂质体的融合。当海藻糖／磷脂比例达到2:1以上时，脂质体的保存率达到90％以上。在足够数量的海藻糖存在下，通过真空干燥保存载药脂质体是可行的。