微生物多糖以其优良特性,被广泛应用于工业生产中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景,因此开发一种新型的微生物多糖是很有意义的。本论文筛选分离得到一株多糖产生菌,对其发酵条件进行了研究,并对多糖的理化性质和流变学行为做了初步分析。以土壤为来源筛选获得多糖产生菌,研究其发酵条件表明:碳源为甘露醇,比例为3%;氮源为酵母粉,比例为0.25%;培养基初始pH为7.0左右;40mL/250mL为最适装液量;23℃为最适生长温度;最适接种量为8%。分析多糖的理化性质,结果表明:该多糖为无味的黄白色粉末,易溶于水,难溶于乙醇、正丁醇、氯仿等有机溶剂。为中性多糖,pH=7.39,带负电,不含有蔗糖,果糖,没有还原糖,不含有淀粉,没有糖醛酸,没有蛋白质,不带有硫酸根。通过对多糖在不同条件下粘度的检测,初步分析多糖的流变学行为,结果表明:多糖比浓粘度随浓度的增加而增大,随温度的升高而降低;在pH=8.0时,多糖的比浓粘度最大;多糖的比浓粘度随阳离子浓度的升高而降低;C032-、SO42-增加多糖的比浓粘度,PO43’、Cl-降低多糖的比浓粘度,而且无机盐离子使多糖的比浓粘度呈现不稳定性。