本文对银杏花粉破壁方法,银杏花粉多糖的提取、分离纯化方法及抗氧化性进行了研究。通过研究得出以下结论:1.匀浆机破壁的最佳工艺参数为:转速为15000r/min、料液比为1:50、时间为10min,破壁率达99.6%。2.超声波提取银杏花粉多糖的最佳提取工艺条件为:超声功率为700W,超声时间为50min,液料比为1:70。在此条件下银杏花粉的提取率可达到6.05%。3.通过3种脱蛋白方法,结果发现,Sevag法的脱蛋白率和多糖的保留率都是最高的,蛋白质脱除率为82.3%,多糖的保留率为10.9%。脱色条件:脱色时间为4h,脱色温度为50℃,颗粒活性炭的用量为0.15g/ml时,此时多糖的脱色率为72.84%,多糖的保留率为88.19%。4.将银杏花粉多糖用DEAE-纤维素柱进行分级,得到三个主要级分即PGBPⅠ、PGBPⅡ和PGBPⅢ。为了获得单一均匀的多糖组分,本实验采用SephadexG-200柱层析对经DEAE-纤维素柱层析所得到的3种级分进一步分离,得到3种主要多糖,分别是PGBPⅠa、PGBPⅡa和PGBPⅢb,收率分别为71.11%、81.2%、73.02%。5.在对4种自由基的清除作用中,3种组分对这4种自由基的清除效果不同,PGBPⅠa对羟基自由基、亚硝酸钠和DPPH?都有较好的清除作用;PGBPⅡa羟基自由基和超氧阴离子自由基有较好的清除效果;PGBPⅢb对超氧阴离子自由基、亚硝酸钠和DPPH?有较强的清除作用,其中对超氧阴离子自由基的清除效果要高于相同浓度的Vc溶液,说明PGBPⅢb有较好的抗氧化性。