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全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)是持久性有机污染物(Persistent Organic Pollutants,POPs)的一种,经人工合成,普遍存在于环境及生物介质中。由于其具有生物毒性,现已被列入优控污染物名单中。PFCs的检测方法是当今全世界研究热点之一,但由于目前国内对PFCs检测、风险评估研究较少,建立一种高效、绿色、精密的检测方法尤为重要。本文建立了测定不同基质中PFCs的高效分析方法,并基于此方法研究了山东部分地区肉类、蔬菜及农田土壤中PFCs含量水平及污染特征,并对其进行风险评估。本文主要内容有:(1)建立了基质固相分散结合高效液相色谱串联质谱法测定肉类与蔬菜中12种PFCs的检测方法。向样品中加入MAX分散剂与无水硫酸钠,充分研磨后装柱。甲醇洗脱,氮吹定容过0.22um有机滤膜进行高效液相色谱串联质谱测定。肉类基质中加标回收率范围在90.6%-132.1%之间,蔬菜基质为88.7%-113.4%,标准偏差小于7.9%,方法检出限及定量限分别为0.012-0.1266μg·kg-1、0.04-0.422μg·kg-1,前处理操作时间约1h内完成,相比节省约15h,达到样品痕量分析水平。(2)随机选取山东某养殖场的鸡肉、鸭肉和猪肉为检测对象,发现禽畜肉样品中PFCs污染较为普遍,12种PFCs在三种肉类中均有检出,其中猪肉样品中PFCs总含量最高,其次是鸭肉样品,鸡肉样品则为最低。不同种PFCs的浓度相差较大,其中PFOS浓度最低,浓度总量为0.16 ng·g-1;PFHxA浓度最高,浓度总量为61.24 ng·g-1。对PFOA、PFOS的健康风险评估结果表明,三种肉类危害指数HR均远小于1,说明其潜在的健康风险较小,现状暴露水平不会对人体健康造成危害。(3)将建立的PFCs检测分析方法拓展到土壤样品的检测,选取山东省滨州市某工业园区周边农田土壤样品为检测对象,12种PFCs除PFBS、PFDoA、PFHxS和PFUdA四种化合物未检出外,其余8种化合物均有不同程度的检出。PFCs的总量范围在0-51.72ng/g之间,其中PFOA为主要污染物,最高为22.99ng/g,占到∑PFCs的43.5%。9种已检出化合物的浓度平均值范围为0.01-5.75ng/g。