市售果蔬汁中常用的食品防腐剂主要有苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸,常用的甜味剂有糖精钠、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)等。近年来,随着食品工业迅速发展,食品质量安全问题越来越突出,特别是超量或者违规使用食品添加剂的现象屡禁不止。政府各级质量监督管理部门加强对其的监管,各级检验机构面临着越来越繁重的检验任务。现行的国家检测标准采用的是不同的前处理技术和分析测试方法,只能测定上述添加剂中的1种或同时测定2-3种,能同时测定3种以上的添加剂方法较少,为提高检验效率,加强对食品质量安全的监管,建立同时检测多种食品添加剂的方法显得尤为重要。本方法探讨同时测定果蔬汁中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和脱氢乙酸的高效液相色谱法,本法操作简单、结果准确、检测效率高,适用于各级检测机构及生产企业,在新疆果蔬汁的质量监督检测中有较好的推广应用前景。结果表明,在0.00mg/mL~0.10mg/mL的线性范围内,线性良好,相关系数r在0.95~0.98之间,对五种食品添加剂的最低检出限为0.10mg/kg、0.35 mg/kg、0.35 mg/kg、0.35 mg/kg、0.10mg/kg;样品的加标回收率在98.0%~99.0%之间,相对标准偏差在1.02%~1.52%范围内。