餐厨垃圾是城市有机固体垃圾的重要组成成分,其有机质含量高,易腐败变质,在其收集、运输和处理过程中易造成环境污染。但同时餐厨垃圾又具有良好的生物降解性,是厌氧微生物进行厌氧发酵的良好底物,所以以厌氧消化为代表的生物处理工艺在餐厨垃圾处理中得到了广泛关注。餐厨垃圾进行厌氧发酵除了产生生物质气体外,还可以去生产处平台化合物-挥发性有机酸,获得更多的经济价值。在众多的生物反应器中,淋滤床反应器是目前最适合处理有机质垃圾的一种反应器。本研究结合厌氧消化的代谢特点和平台化合物生产性需求,以餐厨垃圾作为底物,采用淋滤床抽提工艺制备典型的平台化合物-挥发性有机酸,重点考察了pH控制、膨胀剂的降解性等对工艺性能的影响。本研究主要结论如下：(1)对底物进行了工业分析、热值分析,以便了解物料的理化性质,食物垃圾、接种污泥、玉米芯的含水率分别为73.61%,70.88%及9.58%,挥发性有机物含量分别为23.14%,8.85%及85.85%。结果表明,食物垃圾和玉米芯的含水率高,有机质含量高。(2)玉米芯的添加使得淋滤床反应器料层通透性增加,淋滤速率提高到3.4倍,累积性COD溶出量提升22.5%,挥发性有机酸的产率提升27.8%。然而,与相关文献的数据比较,总挥发性有机酸的产生量是比较低的。这主要由于酸抑制引起的,添加玉米芯并不能解决反应器的酸抑制问题。(3)pH调节为中性可以显著提高淋滤床的有机酸酸产率,酸产率由空白淋滤床反应器的39.1g COD/kg VSadded提高到调节pH的183.4g COD/kg VSadded,提高到4.7倍。产酸菌株虽然对低pH有一定的耐受性,但pH过低仍然会较大程度抑制挥发性有机酸的产生,pH是厌氧淋滤产酸过程的一个重要影响因素。(4)玉米芯作为本研究所用膨胀剂,与惰性膨胀剂(改性悬浮填料)相比较,具有较好的生物粘附性能,以及可生物降解性,参与并促进厌氧淋滤产酸过程,使得有机酸产率达到225g COD/kg VSadded。对筛除膨胀剂的底物及淋滤处理的玉米芯进行了热重分析和傅里叶红外分析,结果表明,食物垃圾在较短时间内发生水解酸化,玉米芯也发生部分降解并参与厌氧淋滤产酸的过程。此外,热重分析结果表明,淋滤残渣具有较好的热解燃烧特性,可以进一步进行能源资源化利用。本研究结果表明玉米芯可以作为一种很好的生物兼容性膨胀剂,来促进淋滤床反应器的产酸效率和产酸量的提高。