黄酮类化合物（flavoniod）是普遍存在于植物中的一类化合物，是天然酚类化合物中数量最多的一种，是植物的次生代谢产物之一，不仅是植物花、果实、种子的颜色的重要组成部分，而且其具有多种生理作用对植物抵御病虫、真菌、细菌的伤害害，防紫外线损伤也起到重要作用。而对于人体，黄酮类化合物也有着重要意思，可以抗氧化、抗炎、抗病毒、调节机体免疫力等多种功效,从而可以预防癌症、冠心病、中风等疾病,同时还具有抗衰老的作用。以此为背景，本研究着重于对小麦类作物相关黄酮类化合物进行研究，通过综述植物花青素研究进展，相关合成途径酶作用机理，酶基因的研究现状进一步了解植物类黄酮合成途径。黑粒小麦富含黄酮类物质，是通过普通小麦和天蓝偃麦草进行杂交选育，筛选出了在小麦类作物中有营养价值和在小麦类作物育种上有利用价值的黑粒小麦。对黑粒小麦哈师3-37进行分子学鉴定发现其为E组附加系，通过对小麦类作物的类黄酮合成途径中的关键酶基因查尔酮合成酶基因的信息学分析得出，小麦类作物该基因同源性较高，氨基酸合成的蛋白质属不稳定蛋白，不含有信号肽等多种特性。从而设计引物克隆黑粒小麦中的CHS基因并分析。