鸡蛋作为我国居民蛋白质摄入的重要来源,是日常生活饮食的重要消耗食品。但是近年来频频发生的鸡蛋质量安全事件,使得消费者不得不担忧鸡蛋的质量安全,因此可追溯鸡蛋加入到了消费者的备选之中,对于可追溯鸡蛋的质量安全,消费者也投入了极大的关注。贴有可追溯标签的鸡蛋能够有效地保证鸡蛋的质量安全,不仅能够提供给消费者更安全的鸡蛋,还可以保证我国鸡蛋行业的良性发展,另外对于辽宁省地区构建可追溯鸡蛋信息系统具有重要的意义。本研究以辽宁省各大超市、农贸市场和供销超市的消费者为调查对象,通过实地调查消费者购买可追溯鸡蛋的行为,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,探究信息追溯标签信任度对消费者购买可追溯鸡蛋行为的影响,并实证研究其影响因素,进而运用中介效应分析法,验证其作用机制。具体研究内容分为四个部分:第一部分对应本文的第1章和第2章,主要介绍了本文的研究背景、意义及文献综述。第1章主要说明农产品信息可追溯标签的研究背景以及建设辽宁省地区农产品可追溯体系的意义,并介绍了研究方案、技术路线以及本文的创新之处。第2章对信息追溯标签、可追溯鸡蛋和消费者购买行为等基本概念进行界定,进一步介绍本文的理论基础,并分别从信息追溯标签、农产品可追溯体系和消费者购买行为三个方面进行综述,最后做出简短评述。第二部分对应本文的第3章,主要介绍了本文数据来源,并进行了基本描述性分析。本部分对数据来源展开详细论述,包括问卷的调查范围、调查对象及调查方式等,并从消费者基本特征、消费者对可追溯农产品认知的交叉分析和消费者对贴有信息追溯标签鸡蛋的消费信心与信任度三个方面描述消费者的基本情况。第三部分对应本文的第4章,主要是对影响因素的实证分析。利用辽宁省5市390名消费者的调查数据,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,对信息追溯标签信任度影响消费者购买可追溯鸡蛋行为的影响因素进行实证分析。研究结果表明,信息追溯标签信任度通过直接正向显著影响消费者的消费信心,进而间接影响其购买行为,消费信心在信息追溯标签信任度对购买行为的影响中起到了中介效应。又进一步运用中介效应分析法中的中介效应分析体系和Bootstrap检验证明了消费信心在信息追溯标签信任度和可追溯鸡蛋购买行为中起到了中介效应。第四部分对应本文的第5章,主要介绍的是研究结论和对策建议。针对前文的研究分析,从认知程度、认知水平、消费信心和信任度4个方面进行总结。并进一步针对结论,从加强可追溯鸡蛋的宣传力度;提升可追溯鸡蛋的购买机会;建立统一追溯信息查询平台,保证可追溯鸡蛋的质量安全;优化农产品可追溯体系,增强消费者追溯查询意识这4个方面提出了相应的对策建议。