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本试验研究日粮添加谷氨酰胺(Glutamine,Gln)对循环热应激肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化性能的影响。试验选用1日龄爱拔益加肉鸡350羽,常规饲养至21日龄,选取其中300只健康AA肉鸡,随机分为5组(每组6个重复,每个重复10只),进行循环热应激试验。Ⅰ组为适温对照组(基础日粮;温度:23±2℃,相对湿度:45%-55%);Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V组为循环热应激组(分别在基础日粮中添加 0%、0.5%、1.0%、1.5%Gln,18:00-8:00,温度:23±2 ℃:,相对湿度:45%-55%;9:00-17:00,温度:34±2℃,相对湿度:60%-70%)。按试验设计进行取材和相关指标检测,试验结果如下:1、谷氨酰胺对循环热应激肉鸡生长性能的影响28、35、42日龄时,Ⅰ组相比,Ⅱ组的肉鸡平均增重和平均采食量显著降低(P<0.05),35日龄时料重比显著升高(P<0.05)。在循环热应激组中,与Ⅱ组相比,28日龄时各浓度Gln可显著提高平均增重和平均采食量(P<0.05),降低料重比;35日龄时日粮添加1.0%和1.5%Gln时肉鸡平均增重和平均采食量显著升高(P<0.05);1.5%Gln时料重比显著降低(P<0.05);42日龄时日粮添加1.0%和1.5%Gln时肉鸡平均增重显著升高(P<0.05),1.5%Gln时平均采食量显著升高(P<0.05),各添加浓度料重比均有所降低。2、谷氨酰胺对循环热应激肉鸡肌肉品质的影响与Ⅰ组相比,Ⅱ组的28日龄肉鸡胸肌45 min、12 h、24 h、36 h和腿肌45 min、12h、24 h、72 hpH,各时间点腿肌a*值,24h、36h、72 h、120h的腿肌b*值显著降低(P<0.05);45 min、12h、24 h、36h、72 h胸肌和腿肌L*值,胸肌及腿肌蒸煮损失和失水率显著升高(P<0.05)。35日龄胸肌b*值、腿肌a*值显著降低(P<0.05);胸肌L*值、蒸煮损失和腿肌失水率显著升高(P<0.05)。42日龄时胸肌及腿肌pH、胸肌a*、b*值及腿肌腿肌a*值显著降低(P<0.05);胸肌及腿肌L*值、蒸煮损失和失水率显著升高(P<0.05)。与Ⅱ组相比,日粮中添加1.5%Gln可显著改善28、35、42日龄时肉鸡的肌肉色泽、pH值、蒸煮损失、失水率。3、谷氨酰胺对循环热应激肉鸡胸肌及腿肌氧化性能的影响与Ⅰ组相比,Ⅱ组的28日龄胸肌02-、T-SOD、GSH、CAT和腿肌T-SOD、GSH,35 日龄胸肌 02-·、T-SOD、GSH、GSH-Px 和腿肌O2-·、T-SOD、GSH、GSH-Px、CAT,42 日龄胸肌 02-·、GSH、GSH-Px、CAT 和腿肌 02-·、T-SOD、GSH、GSH-Px、CAT值均显著降低(P<0.05),而各日龄胸肌及腿肌MDA值均显著升高(P<0.05)。在循环热应激组中,Ⅱ组相比,日粮添加1.5%Gln可显著提高28、35、42日龄胸肌及腿肌的抗氧化指标含量,降低氧化指标含量。4、谷氨酰胺对循环热应激肉鸡骨骼肌Nrf2蛋白的影响与Ⅰ组相比,35日龄时,Ⅱ组胸肌Nrf2因子含量显著性降低(P<0.05);42日龄时胸肌和腿肌Nrf2因子含量显著性降低(P<0.05)。在循环热应激组中,Ⅱ组相比,日粮添加1.0%-1.5%Gln可显著提高35日龄胸肌Nrf2因子含量(P<0.05);添加0.5%-1.5%Gln可显著提高42日龄腿肌Nrf2因子含量(P<0.05)。综上所述,循环热应激对肉鸡机体造成多方面的负面影响,包括生长性能、肌肉品质、氧化性能和信号通路,从而降低了肉鸡的养殖效益和经济效益等,通过在日粮中添加Gln可有效改善热应激的负面作用,其适宜的添加浓度为1.0%-1.5%。因此,可为Gln作为一种安全的营养性抗热应激饲料添加剂应用于肉鸡生产之中提供理论依据。