随着我国水产养殖规模的不断扩大,集约化程度过高,养殖户大量使用饲料添加剂,虽然在预防疾病及促进水产动物生长等方面效果显著,但副作用极大。微生态制剂作为绿色饲料添加剂,具有投入小、收益大、无残毒、无抗药性、不污染环境等优点,被广泛用于水产养殖中。海洋红酵母菌体中含有大量的蛋白质、虾青素素等生物活性物质,对水产动物具有促生长、增强机体免疫力等生理功能,是一种十分优质的微生态制剂。所以优化海洋红酵母发酵条件,大力提高海洋红酵母的菌体产量,为以后的大规模工业化发酵生产提供理论基础。本论文研究了菌体发酵过程中的碳源及碳源浓度、氮源、无机盐及其浓度对海洋红酵母003生长的影响;通过正交试验确定了最适培养基;进而优化了发酵条件:包括装液量、温度、pH、接种量和摇床转速。根据最适培养基和发酵工艺对海洋红酵母003进行5L发酵罐扩大培养。实验结果如下:海洋红酵母003菌株的最适培养基为1.0%葡萄糖、0.1%玉米粉、0.4%蛋白胨、0.5%酵母膏和1.0%NaCl;最佳摇瓶发酵条件为:温度22 ℃、自然pH、转速200r/min、装液量50mL/250mL、接种量8%、发酵时间24h,在此条件下,菌量可达1.02×109CFU/mL。海洋红酵母003 5 L发酵罐扩大培养试验工艺为:接种量为8%、初始pH4.8、搅拌速率280～350 r/min、通气量6 L/min,在此条件下,菌量可达1.05×109CFU/mL。