采用一套流动注射(FI)-分光光度计联用装置,研究了FI-分光光度法在出口肉制品亚硝酸盐检验中的应用.该方法操作较简单,分析速度快,体系密闭无污染,进样频率90-100次/h,检出限达0.01μg/mL,优于普通分光度法.通过改变K<,3>[Fe(CN)<,6>]与还原糖的氧化还原反应条件,降低反应温度,缩短反应时间,全面降低反应体系的灵敏度,建立了蜂蜜中高含量还原糖的流动注射-分光光度分析法.该方法与经典的滴定法和分光光度法相比,具有分析速度快,操作简便等优点,每小时可分析数十个样品,结果较为满意.以奎宁为荧光试剂,通过改变传感液膜的组成及采用非稳态测量法,配制成功高灵敏度的二氧化硫光纤传感器.实验表明,该传感器的线性响应范围为3.1×10<-7>ˉ7.8×10<-5>mol/L,检测限达1.6×10<-7>mol/L.研究了内充液中NaHSO<,3>浓度、内充液层厚度对该光纤传感器动态响应信号的影响.用该传感器测定了一些实际样品的二氧化硫含量,结果令人满意.通过化学方法将葡萄糖化酶固定在尼龙网上,基于酶内在荧光的变化构造的光化学葡萄糖传感器,可逆性良好,采取动态测定时对葡萄糖的线性响应范围2.0ˉ8.0mmol/L.该传感器构造简单,操作方便,对果汁饮粒的测定回收率在91ˉ106%之间;对高葡萄糖含量样品如蜂蜜的测定结果显示,该法也可以满足一般分析要求.设计并组装了一套全波长表面等离子体共振(SPR)光化学传感器实验装置;研究了该传感器对乙醇的响应情况,并对传感器的稳定性、可逆性及共存物质的干扰进行了试验.对乙醇的定量测定范围为0.5%ˉ70%,最佳测定范围2%ˉ40%.对实际酒样的测定结果与标准方法相吻合.