本研究旨在探讨饲粮蛋白水平对鲁西斗鸡生产性能、营养物质利用率、屠宰性能、内脏器官发育及蛋白沉积的影响，通过饲养试验、代谢试验和屠宰试验，建立粗蛋白质需要量析因模型和鲁西斗鸡生长变化模型。饲粮蛋白水平对生产性能影响的研究。试验选用1日龄健康鲁西斗鸡600只（公母混雏），分5个处理，每个处理6个重复，每个重复20只，试验期分为0⁶周、7¹2周、13¹8周、19²4周4个阶段进行饲养试验，试验采取单因子试验设计，分5个蛋白梯度，0⁶、7¹2、13¹8、19²4饲粮蛋白水平（%）分别以17.30、16.04、15.00、13.65为中等蛋白水平上升和下降1%、2%个水平。试验结果表明，饲粮蛋白水平对各饲养阶段平均日采食量影响差异不显著（P>0.05）。0⁶周、7¹2周及13¹8周，随着饲粮蛋白水平的升高平均日增重和阶段末体重显著升高，料重比显著降低（P <0.05），但饲粮蛋白水平过高时，生产性能反而下降；饲粮蛋白水平对19¹4周生产性能无显著影响（P>0.05）。营养物质利用率的比较研究。试验选用鲁西斗鸡72只，随机分成6组，每组12只。5个试验组分别饲喂不同粗蛋白水平饲粮，分别于21³1，63⁷3，105¹15，147¹57d，用全收粪法，进行4个时期的消化代谢试验，预试期7d，正试期3d。每个阶段设置相应内源组，禁食24h排空，收集24h排泄物。试验结果表明，随饲粮粗蛋白水平的升高，21³1d的干物质、有机物、粗蛋白代谢率显著升高，以18.29%组最高（P <0.05），63⁷3d的有机物、粗蛋白代谢率显著升高，以17.00%组最高（P <0.05），105¹15d的粗蛋白代谢率显著升高，以16.00%组最高（P <0.05），但饲粮蛋白水平过高时，代谢率反而降低；饲粮蛋白水平对147¹57d营养物质代谢率、各饲养阶段总能代谢率无显著性影响（P>0.05）。产肉性能、内脏器官发育及粗蛋白沉积的研究。试验初始，选取1日龄同批孵化的鲁西斗鸡8只测定体成分。在饲养试验6、12、18、24周龄末，各处理选取接近均重的试验鸡进行测定，每个处理12只（公母各半），每个重复2只，其中6只进行屠宰指标、内脏器官指标的测定，其余6只进行体成分的测定。试验结果表明，饲粮蛋白水平对6、12及24周末屠宰性能无显著性影响（P>0.05）；18周末，饲粮蛋白水平对屠宰率、腿肌率影响差异不显著（P>0.05），半净膛率、全净膛率及腿肌率随饲粮蛋白水平的升高而升高，以16.00%组最高（P <0.05）；饲粮蛋白水平对鲁西斗鸡各饲养阶段内脏器官发育、体成分均无显著性影响（P>0.05）。饲粮蛋白水平对鲁西斗鸡体蛋白沉积有较大影响，随着饲粮粗蛋白水平的升高，各饲养阶段的日蛋白摄入量和沉积量均显著增加（P <0.05）；0⁶周蛋白沉积率随饲粮蛋白水平的升高显著降低，以19.30%组最低，17.30%组最高（P <0.05），饲粮蛋白水平对7¹2、13¹8及19²4周蛋白沉积率无显著性影响（P>0.05）。鲁西斗鸡蛋白质需要量的研究。综合饲养试验结果，以平均日蛋白摄入量（CPI）为因变量，平均日增重（BGW）为自变量进行回归分析，得出鲁西斗鸡各饲养阶段粗蛋白质需要量（CPR）析因模型如下：0⁶周：CPR=1.17W^0.75+370.87BGW（R²=0.7470）7¹2周：CPR=1.20W^0.75+578.97BGW（R²=0.8697）13¹8周：CPR=1.30W^0.75+776.70BGW（R²=0.8865）19²4周：CPR=1.30W^0.75+795.57BGW（R²=0.5899）式中，CPR为粗蛋白需要量（g/d）；W^0.75为代谢体重（kg）；BGW为平均日增重（g）。通过上述公式得出鲁西斗鸡0⁶、7¹2、13¹8、19²4周的每日粗蛋白需要量分别为：3.12g、9.05g、13.91g、15.71g，结合各阶段生产性能最佳组平均日采食量，求出各阶段饲粮中粗蛋白质水平相应为：18.55、17.39、16.55、15.05%。鲁西斗鸡生长规律。以平均日采食量（ADFI，g/d）、体重（BW，g）、平均日增重（ADG，g/d）为因变量，周龄（t，week）为自变量分别进行回归分析；以内脏器官重为因变量，斗鸡体重为自变量分别进行回归分析，得出0²4周内，鲁西斗鸡ADFI、BW、ADG、内脏器官重的回归模型为：ADFI=-0.0811×t²+6.8703×t–1.4476（R²=0.9883，P <0.001）；BW=2587.90/(1+20.81×e^-0.20t)（R²=0.9916，P=0.002）；ADG=-0.0380×t²+1.4258×t+3.8002（R²=0.9839，P <0.001）；内脏器官重随体重变化呈线性增长（P <0.05）。