赖氨酸是人体必需而又无法自身合成的第一限制性氨基酸,有“第一缺乏氨基酸”之称,在维持人体酸碱平衡、合成核蛋白、促进大脑神经细胞再生等生理活动中发挥着重要作用。其次,赖氨酸可以与微量金属元素反应生成具有环状结构的赖氨酸金属螯合物,其独特的结构性能使其能同时为人体补充必需的微量元素和氨基酸,是一种新型的营养强化剂。此外,赖氨酸还是海洋降压药昆布氨酸的主要合成原料。本课题以L-赖氨酸和金属氢氧化物为原料,合成了纯度和产率均较高的赖氨酸微量元素金属螯合物(赖氨酸铜、赖氨酸锌),探讨了工艺条件对螯合物合成的影响,优化了螯合物的合成工艺,并采用元素分析、红外光谱、紫外光谱、热重等分析手段对其进行了表征。采用Achar微分法和Coats-Redfern积分法,分别对30种热分解动力学函数进行了拟合,得到了赖氨酸铜、赖氨酸锌螯合物的热分解反应机理、热分解动力学方程及活化熵△S≠、活化吉布斯函数△G≠等动力学参数。根据α-氨基酸和茚三酮在一定条件下发生显色反应的原理,研究了茚三酮比色法测定赖氨酸、昆布氨酸浓度的方法,并探讨了实验条件对测定的影响。离子交换树脂是昆布氨酸分离提纯的主要方式,因而通过静态吸附实验,研究了温度、溶液pH值、氯化钠和氯化铵浓度等因素对732型阳离子交换树脂吸附昆布氨酸的影响,并测定了25℃时732型阳离子交换树脂吸附昆布氨酸的吸附等温线,为昆布氨酸的分离提纯提供参考。