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发酵豆粕指是通过现代生物发酵技术对原料豆粕进行发酵处理后的产物。其充分消除了大豆抗营养因子,适口性好,消化率高,含有大量有益微生物,可以替代血浆蛋白粉、鱼粉、肠膜蛋白和乳清粉等动物性饲料原料,因而成为当前研究开发的热点。本研究采集来自全国8个省区8个厂家生产的具有典型代表性的8种发酵豆粕样品,用相应的国标测定部分常规成分,测定结果:水分是(8.99±1.24)%、灰分是(6.66±0.40)%、粗蛋白是(51.04±2.21)%、钙是(0.34±0.03)%、总磷是(0.64±0.02)%。抗营养因子测定方面,胰蛋白酶抑制因子和凝集素含量极低均未检出,用SDS-PAGE凝胶电泳定性检测大豆抗原中的β—伴大豆球蛋白(β—Conglycinin)和大豆球蛋白(Glycinin),6个样品抗原完全消失,仅2个样品有抗原存在。水溶性蛋白含量是(8.62±5.37)%,酸溶蛋白含量是(2.67±2.46)%,FAA含量是(1.61±1.43)%,大豆肽含量是(1.07±1.07)%。干物质和粗蛋白的体外消化率分别是(76.47±4.44)%和(90.94±3.27)%。经过以上分析后,优选一种没有大豆抗原及其它指标较好的发酵豆粕进行仔猪试验。试验目的就是研究发酵豆粕替代普通豆粕对仔猪生长性能的影响。选用14日龄,长×大二元哺乳仔猪10窝,分为两个处理,每个处理5个重复,每个重复1窝约10头。对照组为玉米—豆粕型日粮,豆粕用量是25%,试验组是用发酵豆粕等量替代对照组的豆粕,其它成分完全相同。试验分两阶段进行,第一阶段从14日龄至26日龄断奶,试验期12天,对照组和试验组初重分别为(4.28±0.59)kg、(4.33±0.52)kg;末重分别为(6.77±1.13)kg、(7.69±0.69)kg;日增重(ADG)提高35.36%(P＜0.05);日采食量(ADFI)提高95.28%(P＞0.05);料重比(F/G)提高41.67%(P＞0.05);腹泻率降低6.34%(P＞0.05)。第二阶段,接着一阶段从断奶开始,试验期28天,试验组日增重提高44.52%(P＜0.05);日采食量提高12.17%(P＞0.05);料重比降低32.70%(P＜0.05);腹泻率降低85.2%(P＜0.05)。结论:发酵豆粕是一种消除大部分抗营养因子、适口性好,消化率高的高蛋白饲料原料,发酵豆粕替代普通豆粕显著地提高仔猪的生长性能,降低腹泻率。