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新疆玛纳斯产区小芒森和贵人香混酿干白葡萄酒加工工艺及香气成分分析

来源 :石河子大学 | 被引量 : 3次 | 上传用户：knight282

【摘 要】

：

新疆玛纳斯产区在酿酒葡萄生长和成熟季节光照充足、降雨量较低,得天独厚的气候条件,有利于酿酒葡萄风味物质的积聚,造就了玛纳斯产区葡萄酒的独特风格。现今葡萄酒混酿多为单品种酿造以后再调配复合而得到的,本文混酿选取两种白葡萄品种在发酵前期就混合调配,完全混合发酵酿造。发酵前期调配混酿更加有助于葡萄酒香气成分和酒体结构的融合,并且能够提高混酿葡萄酒的品质。本文以新疆玛纳斯产区小芒森葡萄和贵人香葡萄为原料,

【作 者】

：

张如意 

【出 处】

：

石河子大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

小芒森 贵人香 混酿 发酵 香气分析 

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