【摘 要】
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该论文首先对目前世界各国普遍使用的苯甲酸和山梨酸分子酯化改造的最适工艺条件进行了系统地研究.通过对苯甲酸甲酸甲酯、山梨酸甲酯、尼伯金酯类及富马酸酯类等酯型食品防
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该论文首先对目前世界各国普遍使用的苯甲酸和山梨酸分子酯化改造的最适工艺条件进行了系统地研究.通过对苯甲酸甲酸甲酯、山梨酸甲酯、尼伯金酯类及富马酸酯类等酯型食品防腐剂分子结构特征与搞菌活性之间的关系研究,提出高效食品防腐剂应具备的分子结构特征.以此为实践和理论依据指导合成出具有芳香氯味的新型酯型食品防腐剂-反丁烯二酸肉桂醇甲酯(桂醇甲酯).同时,论文还对桂醇甲酯的抑菌活性进行了测定.
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