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沙门氏菌是一种常见的重要人兽共患病原菌，不仅引起各种动物的沙门氏菌病，而且与人类多种疾病有关，其中，由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居于首位或第二位。沙门氏菌在公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和出入境检验检疫中均有重要的意义。 本研究首先根据沙门氏菌组氨酸转运操纵子基因序列设计引物，建立了检测沙门氏菌的聚合酶链反应(PCR)技术。对沙门氏菌属A—F各群中共15株沙门氏菌标准菌株、27株沙门氏菌现场分离菌株和其他10株非沙门氏菌菌株进行PCR扩增，结果沙门氏菌均显示出495bp特异性DNA扩增条带，而所有对照均不出现特异条带，因此，此方法具有很强的沙门氏菌属特异性。PCR产物测序结果与已知序列一致，用测序产物作探针，通过斑点印迹实验(dot-blot)进一步验证PCR的特异性。PCR敏感性试验显示，该体系能检出14pg以上的沙门氏菌DNA；当沙门氏菌和大肠杆菌按不同比例混合后，直接ELISA方法和PCR方法的检测比较试验结果显示，在沙门氏菌：大肠杆菌为1：100时，用ELISA法和PCR法均能检测出阳性样品，在沙门氏菌：大肠杆菌为1：1000时，用ELISA法检测为阴性，而用PCR法则能检测出。通过对5种不同的DNA模板提取方法的比较，选定了操作简便、快速、费用低廉的热裂解法。 在沙门氏菌属特异性单抗试剂盒研究的基础上，将PCR法和单抗试剂盒两种快速检测方法进行了比较研究。两种方法同时应用于检测鲜牛奶、龙虾、虾仁、熟食制品等样品，并用国标方法对结果进行验证，结果表明两种方法的符合率可达97.6％；两种方法对冻虾仁、人粪便样品的前增菌、选择性增菌、后增菌过程进黄金林ELISA法和PCR法相结合快速检侧沙门氏菌行同步检测，在样品的前增菌液，直接ELISA法检测的OD。，，<0.5，而PCR法扩增能出现特异条带，经国标方法验证，为阳性，证实PCR法的敏感性优于直接ELISA法，而在选择性增菌液和M一肉汤后增菌液中，两种方法均能检出阳性样品。 对城区141份水样进行直接ELISA法检测，阳性样品和随机挑选的部分EL工SA结果阴性样品，进行PCR扩增，结果直接ELISA和PCR的符合率达97.2%。直接ELISA法结合PCR方法对扬州市广陵区2002年春季饮食行业工作人员健康检查中，共检测1426份人粪便样品，最终与常规国标方法对比，直接ELISA法的敏感性和特异性达100%和97.2%，PCR法的敏感性和特异性均为100%。将两种方法结合使用既可达到高度的敏感性和特异性，而且在短时间内(40小时内)得到结果。 通过对鲜牛奶样、龙虾、虾仁、熟食制品、水样、人粪样测试，最终确定较优化的沙门氏菌检测程序，即:对大量样品采用直接ELISA筛检，除去大量阴性样品，阳性样品采用PCR法作进一步鉴定;需要定型时则用国标方法。此法具有高度的特异性、敏感性和快速简便等优点，且易于推广，为常年需处理大量样品的防疫部门、动检、食品饲料监测等部门提供一种有效的检测手段。既可保证样品检测的准确性和可靠性，又可节省大量的人力、物力和财力，有较大的社会经济效益。